plagas en maiz almacenado

Tecnología pos-cosecha: Aplicación de luz UV en productos frescos
El uso de luz ultravioleta (UV) está bien establecido para el tratamiento de agua, desinfección del aire, y descontaminación de superficies, sin embargo su uso es limitado aún en el tratamiento de alimentos, y en particular en productos frescos como tecnología pos-cosecha.
Se ha demostrado la capacidad de la luz UV paradesinfectar y retrasar el crecimiento microbiano en la superficie de los productos recién cortados sin alterar su calidad, esta luz puede ser más eficaz que el cloro, el peróxido de hidrógeno u ozono, en la reducción del crecimiento microbiano, haciendo que se extienda el tiempo de vida útil, según estudios recientes. En general, las longitudes de onda de luz UV son de 100 a 400nm, que se puede subdividiren UV-A (315-400nm), UV-B (280-315nm) y UV-C (200-280nm).
Luz UV-C es eficaz para bloquear el desarrollo de microorganismos mediante la alteración de su ADN, además la irradiación con dosis bajas (0,25-8,0 kJ/m2) pueden inducir reacciones beneficiosas en la planta, tal como la defensa contra el ataque de patógenos, conocido como hormesis, haciendo posible el control de la descomposición y elretraso de la maduración pos-cosecha de la fruta durante el almacenamiento.
En el 2012, un estudio sobre "efectos de la radiación UV y su aplicación potencial como tecnología pos-cosecha para conservar frutas y verduras frescas durante el almacenamiento" fue publicado en Emirates Journal of Food and Agriculture. Y se presentaron resultados sobre la aplicación de UV como la tecnología pos-cosecha deproductos frescos, como tomate, champiñones, brócoli, espinaca, pimiento, fresa, arándano, manzana, sandía, granada, uva para vino, papaya, mango y cítricos.
Algunos ejemplos de los efectos antimicrobianos y hormesis del tratamiento de radiación UV en los productos frescos se enumeran en la siguiente tabla:
PRODUCTOS
                    FRESCOS
EFECTOS DE RADIACIÓN - UV



TOMATE
LuzUV-C puede mejorar el valor nutricional y aumentar el nivel de licopeno sin modificar las propiedades físicas durante el almacenamiento. A bajas concentraciones (aprox. 4 kJ/m2), la radiación UV-C puede inducir la expresión de un número de genes de defensa, y suprimir la expresión de genes implicados en la pared celular de desmontaje, metabolismo lipídico y la fotosíntesis. Los genes de defensaretrasan el ablandamiento de tejidos, conservar los atributos nutricionales y sensoriales, por lo que permiten ampliar la vida útil de los frutos.
             SETAS
Radiación UV-C tiene un efecto antimicrobiano, podría ser aplicado como herramienta desinfectante sobre las setas. Dosis de 0.45-3.15 kJ/m2 permiten reducir Escherichia coli O157: H7 por 0.67-1.13 log UFC / g.
         ESPINACARadiación UV-C aplicada en dosis adecuadas y a ambos lados de la espinaca podría reducir el crecimiento microbiano y ampliar el tiempo de vida sin comprometer la calidad. En dosis de 2,4 a 24 kJ/m2 puede limitar el crecimiento de Listeria monocytogenes, Salmonella entérica, marginalis Pseudomonas, y Enterobacteria psicótrofos. Sin embargo, UV-C aplicada a dosis bajas es eficaz en la reducción microbianainicial al comienzo del almacenamiento, por esta razón, la espinaca recién cortada tiene una vida útil que varía de 4 a 5 días a 5°C.
          BRÓCOLI
Floret amarillamiento es un grave problema que limita la vida útil y la calidad. Radicación UV-C aplicada a dosis 4 a 14 kJ/m2 puede retardar la degradación de la clorofila y aumentar la actividad antioxidante en el vegetal.
         PIMIENTOLuz UV-C puede reducir la incidencia y gravedad de lesiones por refrigeración durante el almacenamiento a bajas temperaturas. Aplicada a dosis de 7 kJ/m2 puede retardar los síntomas debido a daño por frío y mantener la firmeza del tejido.


            FRESA
Radiación UV-C aplicada en dosis 0,43 a 4,30 kJ/m2 puede retrasar el reblandecimiento del tejido que actúa en antioxidantes y actividad...