Plagas Nogal

Tacos al pastor
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Medio

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Foto de: jackiepro
Receta de: docmancito
Tacos de trozos de lomo de cerdo marinados en una salsa de tres chilescon jugos de naranja y piña. Deliciosos en sus tortillas de maíz recién hechas, con rebanadas frescas de piña y cilantro y cebolla picados.
Listo en 5 horas 5 mins
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Ingredientes
Porciones: 10
* 1 kilo de filetes de lomo de cerdo
* 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
* 2 chiles anchos, desvenados y despepitados
* 2 chileschipotle en adobo
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cebolla en trozos
* ¼ de taza de vinagre
* ½ taza de jugo de naranja
* 1 taza de piña picada
* 3 clavos de olor
* 1cucharadita de comino
* 1 cucharadita de orégano
* 1 jitomate asado, pelado y sin semillas
* 1 cucharada de sal
* Para servir
* Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)
* 4rebanadas delgadas de piña (sin corazón)
* 1 cebolla grande en rebanadas gruesas
* ½ taza de cilantro limpio y picado
* ½ taza de cebolla picada
* Salsa roja de tomate
* Rebanadas delimón
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Modo de preparación
Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 40 mins | Tiempo extra: 4 horas, marinando
1.
Asa el jitomate en un sartén ocomal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente. Cocina hasta que la piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.2.
Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Tapa y cuece a fuego medio hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 5 minutos.
3.
Saca loschiles guajillo y ancho de la olla y colócalos en una licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua...