PLAN AUTOCONTROL-TRANSPORTE









PLAN DE CONTROL DE TRANSPORTE:P

Este plan se debe desarrollar si la empresa dispone de medios propios para realizar el transporte de alimentos.

Aún no habiendo medios detransportes (congelación, refrigeración, frigoríficos o isotermos) de alimentos, trataremos de aunar esfuerzos con los transportistas de nuestros alimentos y elaborar un plan de control de transporte.OBJETIVOS DEL PLAN:

Mantener los alimentos a temperaturas reglamentarias sin romper la cadena del frío.
Evitar la contaminación y la transmisión de olores de unos alimentos a otros.
Garantizar enla medida de lo posible que los vehículos estén en adecuadas condiciones de conservación e higiene.
Garantizar que los vehículos se correspondan con los tipos establecido por las normas.DESCRIPCIÓN DEL PLAN:

1º QUÉ CONDICIONES ESPECÍFICAS DEBEN MANTENERSE EN EL TRANSPORTE DE NUESTRAS MERCANCÍAS:

Temperaturas reglamentarias de transporte de mercancías perecederas. En el caso de la carnedebe mantenerse entre 0º C - 4º C para la refrigeración.
Limpieza y desinfección integral de las cajas de los vehículos.
Adecuada colocación del producto, colgado de los ganchos distribuidos enlas guías del techo de la caja y sin que toque el suelo.
Mantenimiento de los aparatos del frío. Vehículo isotermo, con dispositivo de producción de frío, con una temperatura entre 12º C y -20º C.2º PROGRAMA DE COMPROBACIÓN DE LAS CONDICIONES DE TRANSPORTE:

Medios disponibles para realizar la comprobación:
Termógrafos
Inspección visual
Se observará la temperatura en el interior de la cajafrigorífica al inicio de la carga de las canales, ayudándonos del termógrafo.
Se inspeccionará la limpieza de la caja frigorífica.
Máxima atención a la colocación de las canales, que no toquen elsuelo para evitar una posible contaminación y que estén separadas para que el frío las llegue de forma idónea.
Las acciones de comprobación se llevan a cabo por personal de matadero, en el momento...