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Muchos factores separan a los restaurantes exitosos de aquellos que no duran. Aunque no existen respuestas fáciles, hay varias cosas que los dueños pueden hacer para darles a sus negocios una ventajacompetitiva. Aquí comparto cuatro consejos a los restauranteros para conseguir que los clientes regresen una y otra vez a su local:

1. Debes estar presente
Aunque la cantidad tiene susbeneficios, la calidad te dará una conexión con tus clientes, equipo y comunidad. Tengo varios restaurantes pero no tantos como para que mi participación en cada uno se disuelva. Tengo suficiente tiempo comopara involucrarme en las operaciones de cada restaurante, asegurando que sean una representación positiva de mi marca.

Me pongo al corriente con mi equipo regularmente e intento detenerme a hablarcon cuantas mesas me sea posible, para asegurarme de que disfrutan sus alimentos. A los clientes les gusta verte a ti, al chef, al creador, y por eso es importante apartar unos minutos para saludar.Pequeñas donaciones de tu tiempo demuestran que te importa y harán que los comensales regresen.

2. Precio
Siempre es importante que tus precios sean razonables, y al mismo tiempo que mantengas lacalidad. Al poner precios en tu menú considera la economía y el estilo de vida local. Por ejemplo, en Los Ángeles una buena meta es un promedio de ticket de US$40 por persona. Dependiendo de tu locación,el precio variará.

3. Regresa a la comunidad
Si puedes hacerlo, usa productos locales. En primer lugar, esto te garantizará ingredientes mucho más frescos, en lugar de comprarle a un distribuidormayor que tiene que empaquetar y enviarlo. A veces uso especies y vegetales que cultivo en mi propio huerto. Esto no sólo reduce costos, sino que me permite tener los alimentos más frescos.

Y aúnmás importante, al utilizar a tus proveedores locales estarás invirtiendo y ayudando a mejorar tu economía local.

4. Ambientación
Aunque quieres que tu restaurante sea una representación de ti y...