Plan Comercial

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL INSTITUTO DE CIENCIAS HUMANÍSTICAS Y ECONÓMICAS

“Proyecto de desarrollo del nuevo local de la cadena de restaurantes de comida rápida “ROCK AND ROLL” en el centro comercial Rio Centro Sur en la ciudad de Guayaquil”

Proyecto de Grado Previo a la obtención del título: Economista con Mención en Gestión Empresarial especialización MarketingRealizado Por:

Denise Betania España Alava María Belén Layana Dávalos Cristina Alexandra Vacacela Barrera

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Declaración Expresa: La responsabilidad del contenido de este Proyecto de Graduación nos corresponde exclusivamente y el Patrimonio Intelectual de la misma a la Escuela Superior Politécnica del Litoral.

Denise Betania España Alava

María Belén Layana Dávalos

Cristina AlexandraVacacela Barrera

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Tribunal de Graduación:

Ing. Omar Maluk Salem Director del ICHE

Ing. Bolívar Pastor Flores Director del Proyecto

Econ. Iván Rivadeneira Vocal principal

Ing. Constantino Tobalina Vocal principal

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Existe un solo mentalizador en la ejecución de este proyecto, fuente de energía que es vida.

Gracias Dios, por tu bondad infinita, porque al poner ennuestros caminos personas que con buena voluntad y amor, decidieron prestarnos su ayuda, hemos podido concluir esta importante etapa de nuestras vidas.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN I.ANTECEDENTES 1.1 Mercado de Restaurantes de Comida Rápida en el mundo 1.2 Mercado de Restaurantes de Comida Rápida en Ecuador 1.3 Rock and Roll 16 18 20

II.-

ANÁLISIS SITUACIONAL

2.1 Macroentorno 2.1.1 Ambientecultural y social 2.1.2 Ambiente económico 2.2 Microentorno 2.2.1 Clientes 2.2.2 Proveedores 2.2.3 Competencia 2.2.4 Público 2.2.5 Productos sustitutos 2.3 Análisis de las 4 P’s y C´s actuales 2.3.1. Producto / Consumidor Satisfecho 2.3.2. Precio / Costo a satisfacer 2.3.3. Plaza / Comodidad y Conveniencia 2.3.4. Promoción / Comunicación 2.4 Los siete pecados capitales de Rock and RollIII.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 3.1 Descripción del problema

26 29 32 35 36 37 38 40 41 42 42 48 49 51 54

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3.2 Hipótesis 3.3 Objetivo de la Investigación 3.4 Metodología de Investigación 3.4.1 Investigación Preliminar 3.4.2 Investigación Descriptiva 3.5 Informe Final 3.5.1 Tablas 3.5.2 Resultados de la Investigación de Mercado

59 59 61 61 62 72 72 87

IV.-

PLAN DE MARKETING ESTRATÉGICO4.1 Misión 4.2 Visión 4.3 Descripción de problemas y oportunidades 4.3.1 Análisis FODA 4.3.2 Matriz BCG 4.3.3 Matriz de Crecimiento Ansoff 4.3.4 Análisis de Porter 4.4 Planteamiento de objetivos 4.5 Segmentación del mercado 4.5.1 Medición de la demanda 4.5.3 Selección de Mercado Meta 4.6 Posicionamiento del Mercado 4.6.1 Estrategia de Seguidor de Mercado 91 91 91 91 94 96 98 100 101 102 104 105107

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V.-

MARKETING MIX 5.1 Producto - Consumidor Satisfecho 5.1.1 Ciclo de Vida del Servicio 5.1.4 Presentación 5.1.5 Branding 5.2 Precio - Costo a Satisfacer 5.3 Plaza - Comodidad del Cliente 5.4 Promoción - Comunicación 5.4.1 Publicidad 5.4.2 Relaciones Publicas y Merchandising 110 115 117 121 123 124 125 126 132

VI.-

ANÁLISIS FINANCIERO 6.1 Plan de Inversión 6.2 Proyección deIngresos, Costos y Gastos 6.3 Financiamiento del Proyecto 6.4 Flujo Financiero 6.5 Factibilidad del Proyecto 6.6 Análisis de Sensibilidad 136 140 144 146 148 148 152

VII.-

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

VIII.- NEXOS

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IX.-

BIBLIOGRAFÍA

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Índice Gráficos

Gráfico No.1 Participación de Mercado de las Comidas Rápidas Gráfico No. 2 Rango de Edades de los encuestados enGuayaquil Gráfico No. 3 Sexualidad de los encuestados en Guayaquil Gráfico No. 4 ¿En qué sector vives? (Guayaquil) Gráfico No. 5 Al momento de escoger COMIDA RÁPIDA usted prefiere comer. (Guayaquil) Gráfico No. 6 ¿Cual de los siguientes postres te gusta más? (Guayaquil) Gráfico No. 7 ¿Consume usted Hamburguesas? (Guayaquil) Gráfico No. 8 Preferencias de Cadenas de Comida Rápida en Guayaquil...