Plan De Acción Del Comité Sgi De La Cadena Láctea De Caldas-Colombia

PLAN DE ACCIÓN DEL COMITÉ DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD

Presentación

El Aseguramiento de la Inocuidad consiste en tener y seguir un conjunto de acciones planificadas y sistemáticas,implantadas dentro del Sistema de Calidad de las empresas. Estas acciones deben ser demostrables para proporcionar la confianza adecuada (tanto a la propia empresa como a los clientes) de que se cumplen losrequisitos del Sistema de la Inocuidad. Un programa de Aseguramiento de la Inocuidad no promueve requisitos a los procesos y actividades que se realizan las fincas y empresas, sino que promueve laimplementación de Sistemas de Calidad e inocuidad en las mismas. El programa para el aseguramiento de la calidad e inocuidad en Leches y derivados lácteos se plantea con un enfoque integral, a fin deser aplicado en toda la cadena láctea. OBJETIVOS

Objetivo Estratégico: Gestionar y apoyar la implementación de Sistemas de aseguramiento de la inocuidad en el sector lácteo del Departamento deCaldas. Objetivos Operativos 1. Sensibilizar y Capacitar a los productores y procesadores de leche del Departamento de Caldas en Buenas Prácticas Ganaderas y de ordeño y Buenas Prácticas de Manufactura2. Promover que los productores y procesadores de leche soliciten asistencia para la implementación y certificación en de las BPG y O, BPM, HACCP e ISO 22:000:2002. 3. Desarrollar prácticas queaseguren la implementación y sostenibilidad de los sistemas de inocuidad desde “la granja hasta le mesa”de la leche y derivados lácteos.
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4. Promover la incorporación de nuevas empresas al Comitédel Sistema de Gestión de la inocuidad.

Actuaciones Objetivo 1: -Desarrollo de actividades de sensibilización a los productores y procesadores mediante encuentros regionales y departamentales.-Organización y realización de talleres en BPG y O y BPM dirigido a productores, procesadores y distribuidores. -Elaboración de los materiales de capacitación (folletos, guias, manuales). -Publicar...