plan de calidad


PLAN DE CALIDAD







TECNOLOGOS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA: 366467







QUE ES UN PLAN DE CALIDAD?

Según la norma UNE-EN ISO 9000:2005, sistemas de gestión de la calidad, fundamentos y vocabulario, se define Plan de calidad como documento que especifica qué procedimientos y recursos asociados deben aplicarse, quién debe aplicarlos y cuándo deben aplicarse a unproyecto, producto, proceso o contrato específico, por tal motivo en la organización puede haber un plan de calidad para cada proceso los cuales pueden en conjunto  realizar un producto final, recordando que aunque existan varios planes de calidad debe solo existir un Manual de Calidad. En otras palabras para un mejor entendimiento el Manual explica que es lo que vamos  a realizar ylos planes indican COMO lo vamos a realizar, sin olvidar que siempre siguiendo los requisitos de la norma ISO 9001:2000, la norma vigente o la que aplique según la organización. Los Planes de Control no sólo se establecen en la realización de productos, también se utilizan, por ejemplo, en la prevención de riesgos laborales, en situaciones relacionadas con la seguridad territorial, en la seguridad sanitaria.
Deentre las diversas tipologías de planes, los planes de control ocupan un lugar preferente, al igual que el Plan Estratégico o los Planes de Emergencia. Respecto a los planes y su ejecución, decía un gurú que prefería un mal plan bien ejecutado, que un magnífico plan pésimamente ejecutado.
¿CÓMO SE HACE UN PLAN DE CONTROL DE CALIDAD?
Lo primero que debemos saber es que un Plan de Control deCalidad es un resultado final de un proceso más grande, el proceso del diseño del proceso. Por ejemplo, si una empresa ha de fabricar un nuevo producto, el Plan de Control de Calidad se establece en base a las actividades de transformación de las materias primas en dicho producto. El Plan de Control de Calidad puede, y debe, determinar la forma de realizar el producto. Determinar, incluso, la forma derealizar el producto sin que sea necesario controlarlo. Al menos no de la forma que entendemos un control.
Inciso: hay que tener claro que el objetivo no es controlar, sino hacer un producto que cumpla los requisitos. 
El diseño de la forma de realizar el producto, y la forma de controlar la calidad del producto realizado (definida en el Plan de Control de Calidad), es el diseño del proceso derealización del producto.
PASOS PARA ELABORAR Y EJECUTAR UN PLAN DE CALIDAD

Cumplir con los requisitos legales, reglamentarios y las especificaciones solicitadas en la convocatoria.
Cumplir con los requisitos del alcance, tiempo y calidad del Proyecto.
Gestionar las comunicaciones, riesgos y recursos del Proyecto:
Definir completamente qué etapas comprende la fabricación (o prestaciónde servicio), qué medios productivos se van a utilizar (máquinas y herramientas), qué materias primas, cuántas personas y qué competencia deben tener, qué procedimientos de trabajo se van a utilizar, qué aspectos legales y reglamentarios afectan, cuáles son los requisitos del producto, etc.
Analizar los riesgos asociados a la realización de cada una de las etapas determinadas. Comúnmente conocido|como AMFE (Análisis del Modo de Fallo y sus Efectos) Un Plan de Control de la Calidad pretende garantizar que el producto resultante cumpla los requisitos. Para conseguir este fin, parece lógico que analicemos primero qué puede ir mal, qué puede fallar. AMFE no es más que una técnica estructurada para evidenciar  los puntos débiles del proceso y obtener una ponderación de estos riesgos.
El AMFEse realiza tomando como base el proceso de realización del producto diseñado, incluidos los controles de calidad que puedan ya existir, nuestras acciones pueden tener como efecto:
Disminuir la gravedad del riesgo.
Disminuir la probabilidad de que ocurra, o
Aumentar la capacidad de detección.

Definir el alcance del Plan de Calidad.
Definir responsabilidades, documentación, contenido y...