Plan de comunicación de un restaurante en perú
Páginas: 7 (1634 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2010
1. INTRODUCCIÓN
En los últimos años la cocina Peruana ha logrado un gran protagonismo dentro y fuera del territorio peruano. El mercado culinario es ahora más dinámico que hace diez años e incluso la carrera profesional de gastronomía es una de las más populares entre los jóvenes.
Lo anterior surge como resultado de la gran diversidad de insumo peruanos producto de la gran variedad declimas y pisos ecológicos.
La comida típica peruana y ahora fusionada con otras tendencias ha originado un boom económico, el incremento de la competitividad en el sector, e incluso un comensal más exigente.
La ciudad de Arequipa escenario elegido para el lanzamiento de este proyecto es una de las localidades con mayor ingreso per capita y donde en los últimos años se ha dinamizado el sectorgastronómico, originándose una oportunidad que se debe aprovechar.
La propuesta es la creación de un restaurante de cocina peruana cuyo público objetivo primario serán las personas de la localidad. Lógicamente no se excluye como público objetivo secundario al turismo generado en la región.
2. DEFINCIÓN DEL PRODUCTO - SERVICIO
2.1 Conceptos Generales
El restaurante estaráubicado en el distrito de Cayma cerca de la zona comercial donde existe concentración de Bancos, compañías de telecomunicaciones, compañías de seguros y tiendas por departamentos.
2.2 Ambientes:
El restaurante contará con los siguientes ambientes:
* Playa de estacionamiento para 15 autos.
* Ambiente de espera para 8 personas.
* Ambiente para comer: este contará con 30 mesas quepodrán albergar hasta 100 personas.
* Barra para tragos.
* Cocina.
2.3 Ambientación:
La decoración del local busca transmitir cercanía al consumidor con sus orígenes. La principal temática será la de una casa andina, buscando tener un ambiente confortable, amplio, sin exceso de sonidos y con agradable música instrumental fusionada con instrumentos andinos.
2.4 Lacarta:
Los platos serán preparados en el momento que el comensal los ordena asegurando su frescura y calidad en el sabor.
Se contará con una gran variedad de plato, más de 40 destacando los siguientes:
* El adobo de Doña Maria.
* La extraordinaria ocopa a lo antaño.
* El exquisito rocoto relleno arequipeño
* El majestuoso pastel de papas de Don Sixto.
Cada unode estos platos contará una historia de de cómo se hizo plato y los ingredientes que contiene, haciendo de cada plato un arte.
El precio de los platos estará bajo el siguiente rango:
* Entrada: entre 15 y 20 soles.
* Plato de fondo: entre 25 y 30 soles.
* Postres: entre 13 y 17 soles.
* Bebidas: entre 5 y 10 soles.
* Vinos: entre 80 y 250 soles
3. DEFINCIÓNDEL PÚBLICO OBJETIVO
3.1 Publico objetivo primario:
Hombres y mujeres de la localidad que destinan parte de sus ingresos al entretenimiento y a comer fuera de casa, nivel socioeconómico A, B.
De estilo de vida familiar y de un paladar exigente.
3.2 Publico objetivo secundario:
Hombres y mujeres entre 30 y 55 años de edad de nacionalidades distintas que visitan la ciudad deArequipa por turismo e interesados en probar comida típica peruana como parte de su experiencia de viaje.
4. OBJETIVOS
1. Conocimiento de marca.
2. Recordación de marca. (Top mind)
3. Prueba del producto y servicio.
4. Consideración de consumo ocasional y regular.
5. Fidelización del consumidor.
5. POLITICAS
5.1 Sanidad e higiene
1. Todoslos empleados deberán portar el uniforme correspondiente a su cargo durante el horario de atención.
2. Todos los empleados que trabajen dentro de cocina deberán lavarse las manos antes y después de ingresar al ambiente.
3. Toda manipulación de alimentos deberá realizar con guantes quirúrgicos.
4. Esta prohibido el ingreso a cocina de cualquier personal no autorizado....
En los últimos años la cocina Peruana ha logrado un gran protagonismo dentro y fuera del territorio peruano. El mercado culinario es ahora más dinámico que hace diez años e incluso la carrera profesional de gastronomía es una de las más populares entre los jóvenes.
Lo anterior surge como resultado de la gran diversidad de insumo peruanos producto de la gran variedad declimas y pisos ecológicos.
La comida típica peruana y ahora fusionada con otras tendencias ha originado un boom económico, el incremento de la competitividad en el sector, e incluso un comensal más exigente.
La ciudad de Arequipa escenario elegido para el lanzamiento de este proyecto es una de las localidades con mayor ingreso per capita y donde en los últimos años se ha dinamizado el sectorgastronómico, originándose una oportunidad que se debe aprovechar.
La propuesta es la creación de un restaurante de cocina peruana cuyo público objetivo primario serán las personas de la localidad. Lógicamente no se excluye como público objetivo secundario al turismo generado en la región.
2. DEFINCIÓN DEL PRODUCTO - SERVICIO
2.1 Conceptos Generales
El restaurante estaráubicado en el distrito de Cayma cerca de la zona comercial donde existe concentración de Bancos, compañías de telecomunicaciones, compañías de seguros y tiendas por departamentos.
2.2 Ambientes:
El restaurante contará con los siguientes ambientes:
* Playa de estacionamiento para 15 autos.
* Ambiente de espera para 8 personas.
* Ambiente para comer: este contará con 30 mesas quepodrán albergar hasta 100 personas.
* Barra para tragos.
* Cocina.
2.3 Ambientación:
La decoración del local busca transmitir cercanía al consumidor con sus orígenes. La principal temática será la de una casa andina, buscando tener un ambiente confortable, amplio, sin exceso de sonidos y con agradable música instrumental fusionada con instrumentos andinos.
2.4 Lacarta:
Los platos serán preparados en el momento que el comensal los ordena asegurando su frescura y calidad en el sabor.
Se contará con una gran variedad de plato, más de 40 destacando los siguientes:
* El adobo de Doña Maria.
* La extraordinaria ocopa a lo antaño.
* El exquisito rocoto relleno arequipeño
* El majestuoso pastel de papas de Don Sixto.
Cada unode estos platos contará una historia de de cómo se hizo plato y los ingredientes que contiene, haciendo de cada plato un arte.
El precio de los platos estará bajo el siguiente rango:
* Entrada: entre 15 y 20 soles.
* Plato de fondo: entre 25 y 30 soles.
* Postres: entre 13 y 17 soles.
* Bebidas: entre 5 y 10 soles.
* Vinos: entre 80 y 250 soles
3. DEFINCIÓNDEL PÚBLICO OBJETIVO
3.1 Publico objetivo primario:
Hombres y mujeres de la localidad que destinan parte de sus ingresos al entretenimiento y a comer fuera de casa, nivel socioeconómico A, B.
De estilo de vida familiar y de un paladar exigente.
3.2 Publico objetivo secundario:
Hombres y mujeres entre 30 y 55 años de edad de nacionalidades distintas que visitan la ciudad deArequipa por turismo e interesados en probar comida típica peruana como parte de su experiencia de viaje.
4. OBJETIVOS
1. Conocimiento de marca.
2. Recordación de marca. (Top mind)
3. Prueba del producto y servicio.
4. Consideración de consumo ocasional y regular.
5. Fidelización del consumidor.
5. POLITICAS
5.1 Sanidad e higiene
1. Todoslos empleados deberán portar el uniforme correspondiente a su cargo durante el horario de atención.
2. Todos los empleados que trabajen dentro de cocina deberán lavarse las manos antes y después de ingresar al ambiente.
3. Toda manipulación de alimentos deberá realizar con guantes quirúrgicos.
4. Esta prohibido el ingreso a cocina de cualquier personal no autorizado....
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