Plan De Defensa Alimentaria En Español

Plan de protección alimentaria
Medidas de seguridad para la protección
alimentaria

Nombre del establecimiento: ____________________________________________________
Ubicación del establecimiento (ciudad, estado): ____________________________________
No. FSIS* del establecimiento: __________________________________________________

* FSIS: Servicio de Inocuidad e Inspección de losAlimentos (por sus siglas en inglés)

Al firmar más abajo, yo admito que este establecimiento ha puesto en práctica las medidas de
seguridad de conformidad con el presente documento.
Nombre en letra de molde: ______________________________ Cargo: _________________________

Firma: ______________________________________________ Fecha: _________________________

Plan de protección alimentariaMedidas de seguridad para la protección alimentaria

OBJETIVO:

La protección alimentaria consiste en tomar
medidas que reduzcan las posibilidades de que
alguien contamine intencionalmente el suministro
de alimentos a fin de matar o perjudicar a las
personas, trastocar nuestra economía o arruinar su
negocio.

El presente plan documenta las medidas tomadas por su establecimiento para protegerlos alimentos y los
procesos de producción de alimentos contra la contaminación deliberada. El estudio de este plan y su firma
en la portada del documento tendrá como resultado el plan de protección alimentaria para su
establecimiento regulado por el FSIS.
VENTAJAS: El contar con un plan de protección alimentaria, contribuirá a que el suministro de
alimentos sea más seguro y esté mejorprotegido. Además, también protegerá la salud pública, a sus
empleados y su fuente de recursos. Un plan de defensa alimentaria eficaz* también puede:
o reducir el riesgo de productos no aptos para el consumo y una pérdida económica,
o reducir el robo,
o reducir la necesidad de que se promulguen más reglamentos para la defensa alimentaria, y
o reducir la responsabilidad social de la empresa.INSTRUCCIONES:
1. Revise el plan que se acompaña.
2. Firme la portada.
3. Una vez al año, revise el plan que preparó usando el Apéndice B.
El presente plan de protección alimentaria está dividido en cuatro secciones: (1) medidas de seguridad para el
exterior, (2) medidas de seguridad para el interior, (3) medidas de seguridad para el personal, y (4) medidas de
seguridad en respuesta a unincidente. El Apéndice A proporciona una lista de implementos o medidas de
seguridad adicionales que el establecimiento podrá tener en cuenta o que tal vez ya haya puesto en práctica.
Puede que también tenga otros planes que contribuyan a un plan de defensa alimentaria, como, por ejemplo,
un plan de respuesta ante emergencias, un plan de retirada, un plan de seguridad, etc. El Apéndice B es unformulario que puede usarse para realizar la revisión anual del plan de defensa alimentaria de su empresa.
*Los cuatro componentes claves que hacen un plan de protección alimentaria eficaz son:

1. Elaborar un plan: El revisar y firmar este documento satisfará este componente.
2. Implementarlo: El poner en práctica las medidas descritas en este documento satisfará este componente.
3. Ponerlo aprueba: El realizar una vigilancia periódica satisfará este componente. La misma puede llevarse a
cabo usando medidas sencillas, como, por ejemplo, verificar que las puertas están cerradas con llave o
inspeccionar el perímetro del establecimiento sin previo aviso. La vigilancia puede documentarse usando un
formulario como el Apéndice B. No todas las medidas de seguridad necesitan ponerse a pruebacon la misma
frecuencia.

4. Revisarlo y mantenerlo: El revisar el plan, por lo menos una vez al año, el revisarlo cuando sea necesario y
tomar las medidas adecuadas satisfará este componente.

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Este plan fue elaborado con la colaboración conjunta de:: RTI International, el Grupo Asesor de HACCP, un Grupo de Enfoque de...