Plan De Dietas Hospitalarias

ANTIGUO HOSPITAL CIVIL DE GUADALAJARA
FRAY ANTONIO ALCALDE
NUTRICION CLINICA

MANUAL DE DIETAS HOSPITALARIAS

DIETA LIQUIDOS CLAROS
Alimentos Permitidos:
*Atoles
*Jugos envasados
*Jugos de fruta natural: manzana, lima y naranja: colados y diluidos con la ½ de agua
* Gelatina en agua
*Té (no negro)
Consomé de res o pollo desgrasado
*Aguas frescas (si es de fruta: colarla)
* Paletasy nieves de agua


Calorías: 600
Ps: 0g





DIETA LIQUIDOS CLAROS

Indicaciones:
*Se utiliza en el periodo post-quirúrgico inmediato
*Para la preparación del paciente para un examen de colon
*No se debe utilizar por más de 48 horas

Características:

*Provee líquidos, electrolitos y energía de fácil digestión
*Consiste en alimentos líquidos*Proporciona un bajo residuo intestinal

DIETA EN PAPILLA

Alimentos Permitidos:
*Atoles en leche
*Jugos envasados
*Jugos naturales colados (no es necesario diluirlos)
*Gelatina de agua o de leche, paletas o helados
*Té (no negro)
*Leche o yogurt
*Caldos o consomés
*Sopas: arroz o pastas e puré y cremas: calabacitas, zanahoria, chayote…
*Frutas cocidas y licuadas dejando laconsistencia en puré
Verduras cocidas y licuadas dejando la consistencia en puré
*Ate de varios sabores, licuados con leche en forma de puré
*Leguminosas: frijoles, lentejas, habas, garbanzos, en puré y bien colados
*Puré de papa
*Cereales mixtos: de arroz o de avena, trigo, etc. en puré

Calorías: 900
Ps: 28g

DIETA EN PAPILLA

Indicaciones:
*Se utiliza para pacientes con problemas demasticación y sin dificultad para pasar los alimentos.
*Para pacientes geriátricos (edad avanzada) y niños pequeñitos.

Características:
*Provee una alimentación completa
*Su textura es en alimentos molidos

DIETA BLANDA
Alimentos PROHIBIDOS
*Condimentos:
Pimienta, chile, pimiento morrón rojo y verde, curry, especias concentradas, mostaza, cátsup (se puede utilizar: perejil yhojas de laurel), y chocolate.
*Verduras:
Jitomate crudo, lechuga, verduras crudas, brócoli, coliflor, pepino, colecitas, cebolla cruda, cilantro crudo, chícharos, rábano, poro, jícama.
*Panes y tortillas:
Integrales o con grasa, mantequilla, crema chantillí, tortillas 1 vez al día y pocos granos de elote.
*Frutas:
Melón, sandía, mandarina, naranja, lima, uvas, tunas. Se dan las frutas que sepueden cocer: manzana, guayaba, plátano macho, durazno, pera, tejocote…
Se pueden dar frescas como: papaya y plátano roatan.
*Carnes:
Carnitas, buche, chicharrón, jamón de puerco, salchicha de puerco, queso de puerco, patitas de puerco, chorizo, tocino, salami, mortadela, costilla, chuletas, etc.
Se deben dar cocidas, magras (que no tengan partes grasosas), al horno, a la plancha al vapor o,en salsa, y si van guisadas, con muy poquita grasa.
*Oleaginosas:
Nueces, cacahuates, pistaches, girasol, pepitas, almendras, avellanas, ajonjolí y piñones.

DIETA BLANDA

*Bebidas:
Jugos cítricos, alcohol, refrescos, café de olla (el café puede ir a tolerancia y diluido)
*Leguminosas:
Frijoles, habas, lentejas, garbanzos, alubia y soya.
*Grasas:
Mayonesa, crema, aguacate y quesoamarillo (dar mayonesa light con moderación)

Indicaciones:
*Se utiliza en el periodo de transición a la dieta completa o libre
*Para pacientes con problemas de gastritis, úlceras, hernia hiatal, colitis, con problemas en la digestión de las grasas.

Características:
*Los alimentos son preparados sin grasa y con muy pocos condimentos y especias.
*Esta dieta es baja en fibra
*Nolleva alimentos irritantes: pimienta, chile…
*No se permitan las leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, alubia y soya.

Calorías: 1500-1800
Ps: 65gr

DIETA BAJA EN RESIDUO
Alimentos PERMITIDOS
*Pan tostado
*Cereal (no integral)
*Pan blanco
*Pan dulce (no integral)
*Sopa de pasta (sin caldo, sin grasa) se sirve de la de blandas
*Sopa de arroz (sin caldo, sin grasa)...