Plan de Empresa de Helados

Plan de Empresa
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear un negocio de venta al por menor de helados artesanales en establecimiento comercial
2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
Es un negocio idóneo para personas con experiencia en el sector, pero no es imprescindible ya se puede adquirir la formación necesaria realizando algún curso preparatorio en la fabricación dehelados (si el emprendedor decide vender helados de fabricación propia), impartido en centros de estudios, escuelas, asociaciones y otros centros especializados.
En cualquier caso, como en todo comercio, es fundamental que las personas dedicadas a la atención al cliente tengan un trato agradable y personalizado.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Para uninicio, en este proyecto se recomienda que el emprendedor no fabrique sus propios helados hasta que no tenga una clientela fiel; de este modo, la inversión en maquinaria es menor.
Para poder tener el negocio abierto los doce meses del año, deben ofrecerse productos complementarios a los helados. Se ofrecerán, por tanto, café y otras bebidas calientes como infusiones, y además productos de bolleríacomo napolitanas, ensaimadas y croissants. A modo de ejemplo, los productos que se pueden vender en el establecimiento son:
 Helados.
 Bebidas frías (granizadas, batidos de helado, horchata, etc.) y calientes (café e infusiones).
 Productos de bollería, repostería, bombones, etc.
Este surtido puede ser modificado según las estaciones, por ejemplo, en temporada de alto consumo de helados, el surtidode bollería se podría suprimir; y en invierno, no se venderían horchatas y granizadas.
• EL MERCADO
Nos encontramos ante un sector que ha sufrido una evolución ascendente. La aparición en España de cadenas de heladerías, confirma las expectativas optimistas para este negocio.
En nuestro país el consumo de helados es cada vez mayor debido sobre todo a varias circunstancias:
 Disminución de laestacionalidad de su consumo. A pesar de que los datos demuestran que las ventas se siguen concentrando en los meses de verano (de junio a septiembre), en los últimos años se observa una mayor tendencia al consumo en cualquier época.
 El descenso en los precios.
Además, el lugar más habitual para el consumo de este alimento en cualquier estación del año es el hogar, ya sea propio o de familiares yamigos, seguido de las heladerías en el periodo estival, y los bares o restaurantes en invierno.
• LA CLIENTELA
Los clientes del negocio serán todas aquellas personas que transiten por las inmediaciones del local: residentes, trabajadores o personas que frecuenten la zona.
A la hora de segmentar el mercado hay que considerar los distintos tipos de consumidores de helados y los motivos de su consumo,por ejemplo, consumo de niños (como merienda o golosina), para adultos (como postre o sustituto de la leche), etc.
• LA COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos de competidores:
 Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente se dirigen a la venta de helados y grandes cadenas de franquicias que además de helados ofrecen otros productos alimenticios(como pasteles, refrescos, servicios de cafetería, etc.).
 Las heladerías familiares que fabrican sus productos de manera artesanal.
 Las heladerías que aunque no fabrican sus propios productos, venden helado artesanal.
Cada uno de estos competidores pueden afectar de distinta forma: por tener mayor capacidad de espacio en el local para los clientes, por tener una marca detrás de conocido prestigio,por variedad de servicios en el mismo punto de venta (salado y dulce, etc.)
• PLAN DE VENTAS
En este tipo de negocio unos de los elementos de comunicación más importante, por no decir el que más, es la imagen del propio negocio: que el cliente vea el local perfectamente preparado con una correcta exposición de productos, con una buena iluminación y las mejores condiciones de higiene. Esto...