Plan de empresa

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PLAN DE EMPRESA
PARA LA IMPLANTACIÓN
DE UN BAR-RESTAURANTE
EN BARCELONA


 


 
 

 
 

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ÍNDICE GENERAL
1. INTRODUCCIÓN

3

1.1 Resumen

3

1.2 Competencia y características

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2. OPERACIÓN

7

2.1 Estructura                                                                                                                                   8 2.2 Contratación de Personal                                                                                                        9 
2.3 Responsabilidades de puestos de trabajo                                                                          10 
2.4 Bienvenida y Cursos de Capacitación                                                                                  16 2.5 Horarios Laborales                                                                                                                  17 
2.6 Segmentos del día y ambiente                                                                                             20 2.7 Proveedores y almacén                                                                                                          35 
2.7.1 Selección de Proveedores                                                                                                  35 
2.7.2 Almacén                                                                                                                                 35 
2.8 Contabilidad                                                                                                                             37 2.8.1 Contabilidad diaria                                                                                                               37 
2.8.2 Presupuestos de Compras                                                                                                  39 
2.8.3 Estado de resultados por trimestre                                                                                  40 2.9 Márketing                                                                                                                                 41 

2. DISEÑO DE ESPACIO Y DISTRIBUCION

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3. IDEAS COCTELES

43

4. IDEAS PLATILLOS

50

 
 

 
 

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1. INTRODUCCIÓN
            1.1 Resumen 
            1.2 Competencia y Características 

 

1.1 RESUMEN
Este Plan de Empresa está basado en el desarrollo de un novedoso concepto de negocio 
de Hostelería‐Restauración en la ciudad de Barcelona; consiste en un Bar‐Restaurante Malpaso House; un lugar dirigido a una sociedad vinculada al mundo editorial y público 
lector, donde puedan disfrutar de un lugar que anime las conversaciones literarias 
unidas a una gastronomía sencilla, transparente y sana, con un excelente producto, 
unido a una oferta de bebidas original y de buen gusto que armonice con el ambiente, 
para  que terminada su jornada laboral disfruten de un espacio donde desayunar, comer y cenar sin frivolidades en un ambiente agradable. Este establecimiento debe 
poseer un atractivo especial para poder crear esa atmósfera cálida y de buen gusto que 
pretende ofrecer; ese atractivo se pretende que resida en una decoración sencilla y 
especial que seduzca a nuestros clientes y de una zona lounge en el mismo espacio, 
más cómoda donde disfrutar de un cocktail o un licor. Este tipo de servicio no es nuevo en el mercado de la hostelería internacional, pero si 
en Barcelona, donde pretendemos abrir este negocio, es un tipo de negocio surgido 
desde la idea practicada en las antiguas casas editoriales francesas del Siglo XVIII donde 
los propietarios de éstas casas editoriales solían dormir en la misma casa editorial y 
ofrecer comidas y bebidas a sus proveedores, escritores, clientes y amigos en el mismo comedor de la casa. Las noticias surgían desde éstos lugares pues no existían en aquel ...