Plan de empresa

1. ANALISIS DE MERCADO

1.1 ANÁLISIS DE SECTOR Y COMPAÑÍA.

1. Panorama nacional e internacional del mercado

Teniendo en cuenta el panorama mundial, Colombia aún tiene mucho que investigar en cuanto a los Productos de Quinta Gama o Listos para Consumir.
 
Aunque las mismas industrias consultadas por la revista IAlimentos admiten que hace falta profundizar para crear nuevasestrategias que resuelvan las necesidades de los consumidores en cuanto al desarrollo de productos, las posibilidades de fabricar novedosos prelistos son extraordinarias.

2. Pasos concretos hacia una evolución a nivel nacional
 
Mientras en Estados Unidos, Alemania, Inglaterra, Japón y Tailandia gran parte de los alimentos se caracterizan por estar ya preparados y dispuestos para su consumo, enColombia se está incursionando en el mercado de estos productos. Este efecto se debe a que el ritmo de vida del colombiano permite aún tener tiempo disponible para preparar alimentos.
 
Algunas amas de casa prefieren cocinar que comprar la comida y muchas otras adquieren los productos para consumirlos como un complemento de su cena hecha en casa. Sin embargo, existe una gran mayoría decompradores que ha demostrado fidelidad hacia esta clase de alimentos caracterizados por el ahorro de tiempo, dinero y sobre todo porque poseen un buen contenido nutricional.
 
Cada día son más los colombianos que no cuentan con el tiempo (más de 30 minutos) para preparar un almuerzo o cocinar alimentos dispuestos para una cena en la noche. Más aún después de una jornada laboral.
 
Las posibilidadesinternas y de exportación son oportunidades para la investigación y el desarrollo de nuevos productos; según Jorge Moros, Ingeniero de alimentos y coordinador del Proyecto de Fortalecimiento de desarrollo alternativo de la Oficina de las Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito, “nuestra geografía, los ciclos de cosecha, los pisos térmicos, los recursos hídricos, las variedades agrícolasregionales y la mano de obra disponible serán factores a considerar en la planeación estratégica de las empresas innovadoras y con visión de futuro, sin descuidar el análisis del entorno, factores de consumo, tendencias, alimentos funcionales, étnicos, nutricionales, enriquecidos, gustativos, por ejemplo la utilización de hierbas culinarias y frutos amazónicos para la preparación de alimentos queenriquecerán el mundo de los prelistos en Colombia”.
 

1.1.3 Un panorama colombiano sin inspeccionar para los prelistos
 
Mientras tanto, Colombia se encuentra en un momento de exploración del mercado para los alimentos de quinta gama. Sin embargo, aún no existen cifras concretas para medir el tamaño de este mercado. Fenalco, por ejemplo, estima que este tipo de productos podría representar el 5% delas ventas totales de alimentos. No obstante, se trata de una cifra no oficial.
 
Aún así, en poco tiempo esta clase de alimentos se constituirá en un componente trascendental para el consumo: “dentro de una década, todos los productos se venderán como prelistos. Esto, teniendo en cuenta el crecimiento poblacional, el mundo globalizado, los avances tecnológicos, la concentración en las grandesciudades, el crecimiento del número de personas solteras que viven solas y la falta de tiempo para preparar alimentos diariamente”.
 
4. Estado actual y proyección colombiana
 
De acuerdo con la firma investigadora de mercados Business Monitor International en su informe de crecimiento en ventas y pronósticos de la industria de alimentos en Colombia, (Food Industry Forecast) elcrecimiento en ventas de los productos enlatados y preparados en Bogotá, Medellín y Cali pasó de reportar US$219,8 millones de ventas en 2005 a US$306,9 millones en 2008. Además podría alcanzar los US$407,0 millones en ventas para 2012.
 
Con base en estas mismas cifras, las ventas de comida enlatada habrían aumentado un 14% de 2007 a 2008. Además, Business Monitor estima que a 2012 este incremento será...