plan de empresas

Entrantes Fríos Cold starters
Euros
Ensalada templada de conejo con cerezas Warm salad of rabbit and cherries
Ensalada de hongos y rape con vinagretas wild mushrooms and monkfish with trufflevinaigrette.
Carpaccio de ternera con setas y alcachofas escabechadas. Veal carpaccio with mushrooms and PICKLED artichoke escabêche.
Terrina de caza con chutney de uvas negras. Gameterrine with black grape chutney.
Milhojas de panqueques. Corn tortilla milefeuilles.
Ajoblanco con ñoquis de mango y centollo. Ajoblanco with mango strozzapetti GNOCCHI and spider crab.
Tartarde salmón, ostras y caviar y su sorbete de tomate. Salmon, oyster and caviar tartar with tomato sorbet.

Entrantes Calientes. Hot starters
Albóndigas al curry. Curried meatballs.Berenjena rellena de lomo Sajonia y crema de roquefort. Aubergine stuffed with pork loin and roquefort cream.
Raviolis de queso de cabra con coulis de pimiento. Goat’s cheese raviolis with red peppercoulis.
Soufflé de cabrales. Cabrales cheese soufflé.
Cebolla rellena de picadillo de jabalí. Onion stuffed with wild boar ragout.
Pasta negra con salmón y salsa de mariscos. Inkpasta with salmon and seafood sauce.
Huevos poché con riñones y foie. Soft boiled POACHED eggs with kidneys and foie.
Pescados Fish dishes
Filetes de lenguado a la pimienta. Peppered(Dover) sole fillet.
Bacalao a la nata con piñones y pasas. Creamed cod with pinenuts and raisins.
Fritura de pescado de río con oliveti de alcaparras. Deep fried fish with capervinaigrette.
Zarzuela de pescado. Fish stew.
Lomos de salmón con vinagreta de eneldo. Salmon fillets with dill vinaigrette.
Merluza rellena de salsa roja y pil-pil. Stuffed hake with red sauce andpil pil.
Truchas escabechadas. Trout escabêche. / PICKLED OR MARINADE TROUT
Carnes
Falda de ternera rellena de setas y frutos secos. Beef brisket stuffed with mushrooms and dried...