plan de estudios cocina
Páginas: 35 (8537 palabras)
Publicado: 18 de septiembre de 2013
ASIGNATURA : TALLER DE ALIMENTOS
UNIDAD DE APRENDIZAJE :
GUIA Nº. : 1
GRADO : OCTAVO
TEMÁRIO
TEMA : MANEJO DE ETIQUETASUBTEMA : SERVIR LA MESA ALIMENTOS POCO COMUNES
LOGROS
Aprender el manejo de etiqueta que se debe guardar en la mesa
Conocer el valor nutricional de los alimentos que consumimos.
Cumplir con las actividades propuestas por el profesor
MANEJO DE ETIQUETALa etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura preescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios de comer: cubertería, cristalería, etc. Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma de ver y comprender la vida.1 Hoy en día las buenasmaneras sobre la mesa se han incluido en todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos y forma parte de la educación básica de las personas siendo observada, por ejemplo, en las empresas. El objetivo de todas las etiquetas sobre la forma de comportarse en la mesa, se puede resumir en: "ser prácticos", es más sencillo y directo comunicarse en una mesa si hay unas normas establecidasque si no las hay. En muchas ocasiones la etiqueta de la mesa no comporta sólo a los comensales sino que también a los profesionales de la hostelería.2
Históricamente las buenas maneras en la mesa se han considerado en todas las culturas bajo el aspecto del sentido común y respeto hacia los otros comensales, ya existe literatura antigua en Europa al respecto cuando el autor Sebastian Brandtdecide escribir una obra en el año 1494 que denomina Stultifera Navis (Nave de tontos), en el que recoge una serie de cortas historias acerca de las maneras sobre la mesa en el siglo XV. Posteriormente en el siglo XVIII la época victoriana marcó en Inglaterra una fuerte minuciosidad en el trato y comportamiento en la mesa.
En la mesa los modales cobran un gran protagonismo y es una situaciónperfecta para demostrar que tenemos una buena educación. Si en casa, son importantes los buenos modales, podemos comprender que fuera de este entorno cobran aún mayor importancia. Por eso nuestra casa es un lugar para practicar muy importante. Si habitualmente comemos con corrección, no tendremos que forzar nuestros modales cuando salgamos de casa. Tampoco tendremos ninguna 'mala costumbre' sihabitualmente comemos con corrección en casa, aunque nos parezca que en casa podemos dejar un poco de lado muchas normas o reglas.
¿Qué es la etiqueta?
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¿Una buena etiqueta en la mesa que demuestra?______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Comer con las manos es algo tan primitivo como placentero. Cuando la higiene y las buenas maneras lo permiten, el tacto se convierte en una extensión del paladar queanticipa la calidad de un pan recién hecho cuando se nota tierno y cálido al partirlo, la exquisitez de un jamón serrano al sentir su untuosidad en los dedos o la frescura de una fruta por la tersura de su piel.
Los cubiertos son un invento relativamente reciente. De hecho, su uso generalizado se remonta a apenas dos siglos. Y eso, si hablamos de nuestra cultura occidental.
El origen de la...
ASIGNATURA : TALLER DE ALIMENTOS
UNIDAD DE APRENDIZAJE :
GUIA Nº. : 1
GRADO : OCTAVO
TEMÁRIO
TEMA : MANEJO DE ETIQUETASUBTEMA : SERVIR LA MESA ALIMENTOS POCO COMUNES
LOGROS
Aprender el manejo de etiqueta que se debe guardar en la mesa
Conocer el valor nutricional de los alimentos que consumimos.
Cumplir con las actividades propuestas por el profesor
MANEJO DE ETIQUETALa etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura preescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios de comer: cubertería, cristalería, etc. Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma de ver y comprender la vida.1 Hoy en día las buenasmaneras sobre la mesa se han incluido en todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos y forma parte de la educación básica de las personas siendo observada, por ejemplo, en las empresas. El objetivo de todas las etiquetas sobre la forma de comportarse en la mesa, se puede resumir en: "ser prácticos", es más sencillo y directo comunicarse en una mesa si hay unas normas establecidasque si no las hay. En muchas ocasiones la etiqueta de la mesa no comporta sólo a los comensales sino que también a los profesionales de la hostelería.2
Históricamente las buenas maneras en la mesa se han considerado en todas las culturas bajo el aspecto del sentido común y respeto hacia los otros comensales, ya existe literatura antigua en Europa al respecto cuando el autor Sebastian Brandtdecide escribir una obra en el año 1494 que denomina Stultifera Navis (Nave de tontos), en el que recoge una serie de cortas historias acerca de las maneras sobre la mesa en el siglo XV. Posteriormente en el siglo XVIII la época victoriana marcó en Inglaterra una fuerte minuciosidad en el trato y comportamiento en la mesa.
En la mesa los modales cobran un gran protagonismo y es una situaciónperfecta para demostrar que tenemos una buena educación. Si en casa, son importantes los buenos modales, podemos comprender que fuera de este entorno cobran aún mayor importancia. Por eso nuestra casa es un lugar para practicar muy importante. Si habitualmente comemos con corrección, no tendremos que forzar nuestros modales cuando salgamos de casa. Tampoco tendremos ninguna 'mala costumbre' sihabitualmente comemos con corrección en casa, aunque nos parezca que en casa podemos dejar un poco de lado muchas normas o reglas.
¿Qué es la etiqueta?
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¿Una buena etiqueta en la mesa que demuestra?______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Comer con las manos es algo tan primitivo como placentero. Cuando la higiene y las buenas maneras lo permiten, el tacto se convierte en una extensión del paladar queanticipa la calidad de un pan recién hecho cuando se nota tierno y cálido al partirlo, la exquisitez de un jamón serrano al sentir su untuosidad en los dedos o la frescura de una fruta por la tersura de su piel.
Los cubiertos son un invento relativamente reciente. De hecho, su uso generalizado se remonta a apenas dos siglos. Y eso, si hablamos de nuestra cultura occidental.
El origen de la...
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