Plan De Exportacion Del Camu Camu

PLAN DE EXPORTACION DE CAMU CAMU AL MERCADO DE JAPON

CAPITULO 1.- INFORMACION DEL PRODUCTO A EXPORTAR:
1.1. Características del Camu Camu
El camu camu es una fruta que crece en la Amazonia peruana, principalmente en zonas inundables; el árbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esférica de aprox. 3 cms. de diámetro y 20 grs. de peso, semejante a lacereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor acido, parecido a la cereza y el limón.
La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1800 y 2780 mg. por 100 grs. De pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camucamu proporciona 30 veces más vitaminas C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces más riboflavin, y 50 por ciento más fosforo.

Adicionalmente, el camu camu posee pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiqmina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoquimicos. Estas otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizándosetambién en el alivio del stress y en procesos antigripales.
A continuación se presenta el valor nutricional y la composición de 100gr. de pulpa de camu camu:
Componente | Unidad | Valor |
Agua | Grs. | 94.4 |
Valor energético | Cal. | 17.0 |
Proteínas | Grs. | 0.5 |
Carbohidratos | Grs. | 4.7 |
Fibra | Grs. | 0.6 |
Ceniza | Grs. | 0.2 |
Calcio | Mgs. | 27.0 |Fosfato | Mgs | 17.0 |
Fierro | Mgs | 0.5 |
Tiamina | Mgs | 0.01 |
Riboflavina | Mgs | 0.04 |
Niacina | Mgs | 0.062 |
Ácido ascórbico reducido | Mgs | 2.780 |
Ácido ascórbico | Mgs | 2.994 |

Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica, 2008
La estacionalidad de su cosecha se da entre los meses de Diciembre a Marzo; siendo la zona de producción principal enLoreto.
1.2. Alternativas del uso del Camu Camu
El Camu Camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la primera, la pulpa del camu camu se usa para producir principalmente jugo, néctar, mermelada, helado y yogurt. Por su elevado contenido de ácido cítrico; también se utiliza en la elaboración de productos multivitamínicos, combinándole con otras frutastropicales.
En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas nutracéuticas y productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor.
* TRADICIONAL: Según una base de datos dela empresa comercial Rain-Tree, no se encuentra con documentación sobre el uso del Camu Camu como medicina tradicional se ha vuelto recientemente popular en Perú y Brasil como jugo y también como ingredientes para hacer chupetes, helados y bebidas.

* SUPLEMENTO DIETÉTICO / ALIMENTO FUNCIONAL / COSMÉTICOS: Se piensa que el Camu Camu tiene propiedades astringentes, antioxidantes,antiinflamatorias, emolientes y nutricionales. Su gran poder antioxidante se mide por su actividad inhibidora de radicales DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil), que, se dice, sobrepasa a la vitamina C pura y al Trolox. Según Gary Null, Ph.D., un reconocido nutricionista de los Estados Unidos, el Camu Camu es útil para combatir la depresión. Al comprarlo con todos los productos botánicos del mercado, Null locoloca en el segundo lugar en cuanto a efectividad.

Otra área potencial para el Camu Camu en estos mercados es como agente blanqueador de la piel. Ya se han emitido varias patentes para esta aplicación.

1.3. Proceso Productivo del Néctar del Camu Camu
El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la producción de la pulpa refinada del camu camu, para la...