Plan de limpieza de cocinas

Plan de limpieza de cocinas de un mes para un establecimiento de alimentos y bebidas.

Gestión diaria de limpieza.
* Limpieza de tenedores y cubiertos
* Limpieza de losas
*Limpiar el piso de la cocina 6 veces al día. (Porción recomendada para mayor higiene)
* Limpiar superficies de áreas de trabajo
* Limpieza adecuada de zafacones u utensilios dealmacenamiento de desechos
* Limpieza de áreas de los sanitarios o baños

Planeación de limpieza semanal:

Semana 1:
* Limpieza de verduras llegadas a la cocina para el próximo mes
*Almacenamiento de verduras
* Limpieza de frutas y control de salud de carnes llegadas a la cocina para el próximo mes
* Verificar de que la cocina conste de papel higiénico
* Verificar quelos stewards consten de los utensilios requeridos para el mantenimiento de la misma
* Verificar que la cocina conste de jabon liquido

Semana 2
* Limpieza de almacenes
* Limpiezade las Cabás
* Limpieza de despensas
* Limpieza de las paredes de la cocina
* Verificar de que las verduras sigan frescas (evitando contaminación cruzada con otros alimentos)Semana 3
* Limpieza de neveras
* Limpieza de tramos de neveras
* Limpieza de Cámaras refrigeradoras
* Verificación de que el agua del estanque que proporciona agua a la cocinatenga el grado de cloro adecuado.
* Implementar control de plagas cuidadosamente evitando de que los alimentos se contaminen.
* Mantenimiento de aires acondicionados del pantry y de laCava.
Semana 4
* Limpieza de techos
* Utilización de Amoniaco en la cocina para eliminar efectivamente las bacterias
* Limpieza de Manteles y servilletas que serán utilizados para elpróximo mes
* Verificación de que cada uno de los empleados de la cocina hayan cumplido durante el mes los estándares de higiene.

Miguel Tavares – 10-0764
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA