Plan de limpieza y desinfección

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
EMPRESA: PLANTA ALIMENTICIA EL DELIRIO
AREA | DESCRIPCION | SICUMPLE | NOCUMPLE | CALIFICACION | OBSERVACIONES |
PLANTA DE PRODUCCION | El personal es responsablede la limpieza y desinfección del área que tiene bajo su responsabilidad | X | | A | Las superficies de las áreas de trabajo contienen partículas y agentes que pueden afectar la calidad e inocuidaddel alimento, es importante capacitar al personal sobre las medidas adecuadas de limpieza y desinfección e incentivar su práctica a diario. |
| La limpieza se hace utilizando los detergentes eimplementos requeridos. | X | | | |
| Se realiza el proceso de limpieza adecuadamente. | X | | | |
| Para la limpieza se utilizan esponjas plásticas, escobas plásticas, detergentes alcalinos,traperos limpios. | X | | | |
| Desinfección química (cloro, amonio cuaternario, yodo).Desinfección térmica (agua caliente, vapor). | X | | | |
| El personal utiliza para la limpieza ydesinfección las medidas de precaución necesarias: botas, delantal plástico, tapabocas, guantes. | X | | | |
| Se utilizan las cantidades de detergentes y desinfectantes siguiendo instrucciones delfabricante. | | X | | |
| Pisos, techos, paredes, mesas, ventanas, puertas permanecen limpios y libres de agentes extraños. | X | | | |
EQUIPOS Y UTENSILIOS | El personal manipulador es elresponsable de la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios que tiene bajo su responsabilidad. | X | | A | Una adecuada limpieza y desinfección de equipos y utensilios, acompañada por unaadecuada utilización y unas buenas practicas de manufactura del personal, alarga la vida útil de los mismos, hace mas fácil el trabajo y se obtienen productos inocuos. |
| Los equipos y utensiliosse lavan y desinfectan antes y después de cada proceso. | X | | | |
| Los equipos y utensilios quedan limpios y desinfectados al final de cada jornada. | X | | | |
| Se hace el proceso...