PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DEL REA DE COCINA
Páginas: 2 (437 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2015
PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DEL ÁREA DE COCINA
Este tipo de mantenimiento que se aplica al sistemas de equipos e instalaciones hidráulicas, gas y eléctricas; busca anticiparse a las fallas yevitar reparaciones urgentes que ocasionan pérdidas económicas y operativas al Hotel así como molestias al huésped.
El Plan de Mantenimiento Preventivo se desarrollará anualmente y está diseñadopara el área de cocina.
Tiene por fin proporcionar un servicio oportuno de mantenimiento, para lo cual se ha identificado los siguientes ítems:
Método.
El método de trabajo a utilizar se basará en larevisión y el control de instalaciones electromecánicas como son los equipos de cocina y conexiones de luz.
Rutas.
La Ruta o recorrido de áreas de trabajo con el fin de detectar desperfectos, iniciadesde la puerta de entrada del área de cocina, continua con la revisión de las instalaciones y conexiones en las paredes, la revisión de la cocina tipo isla, y concluye con la revisión de los equipos(licuadoras, refrigeradora, etc.).
Herramientas e instrumentos.
Se contará con la ayuda especializada de una empresa de servicio de atención técnico multimarca.. Se hará uso de Fichas técnicas, endonde se especificaran los desperfectos y las tareas realizadas, para que puedan servir como antecedentes en futuras revisiones.
Instalaciones y Equipos involucrados.
Para desarrollar un adecuadoPlan, se requiere contar con datos acerca de la operación de mantenimiento requerida, partes componentes y exigencias de cada equipo. Datos que se presentan en las líneas siguientes.
Zonas deinstalación identificadas:
Accesos
Almacén
Vestuario
Zonas de producción y manipulación.
Componentes de las zonas de instalación:
Techos
Paredes
Suelos
Ventanas
Puertas
Divisiones
Desagües
LuminariasEstanterías
Equipos
EQUIPOS DE COCINA
1
Cocina industrial con horno tipo isla
Descripción:
Acciones de Revision:
Frecuencia
Responsable
1
Plancha (parrila)
Descripción:
Acciones...
Este tipo de mantenimiento que se aplica al sistemas de equipos e instalaciones hidráulicas, gas y eléctricas; busca anticiparse a las fallas yevitar reparaciones urgentes que ocasionan pérdidas económicas y operativas al Hotel así como molestias al huésped.
El Plan de Mantenimiento Preventivo se desarrollará anualmente y está diseñadopara el área de cocina.
Tiene por fin proporcionar un servicio oportuno de mantenimiento, para lo cual se ha identificado los siguientes ítems:
Método.
El método de trabajo a utilizar se basará en larevisión y el control de instalaciones electromecánicas como son los equipos de cocina y conexiones de luz.
Rutas.
La Ruta o recorrido de áreas de trabajo con el fin de detectar desperfectos, iniciadesde la puerta de entrada del área de cocina, continua con la revisión de las instalaciones y conexiones en las paredes, la revisión de la cocina tipo isla, y concluye con la revisión de los equipos(licuadoras, refrigeradora, etc.).
Herramientas e instrumentos.
Se contará con la ayuda especializada de una empresa de servicio de atención técnico multimarca.. Se hará uso de Fichas técnicas, endonde se especificaran los desperfectos y las tareas realizadas, para que puedan servir como antecedentes en futuras revisiones.
Instalaciones y Equipos involucrados.
Para desarrollar un adecuadoPlan, se requiere contar con datos acerca de la operación de mantenimiento requerida, partes componentes y exigencias de cada equipo. Datos que se presentan en las líneas siguientes.
Zonas deinstalación identificadas:
Accesos
Almacén
Vestuario
Zonas de producción y manipulación.
Componentes de las zonas de instalación:
Techos
Paredes
Suelos
Ventanas
Puertas
Divisiones
Desagües
LuminariasEstanterías
Equipos
EQUIPOS DE COCINA
1
Cocina industrial con horno tipo isla
Descripción:
Acciones de Revision:
Frecuencia
Responsable
1
Plancha (parrila)
Descripción:
Acciones...
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