Plan de Marketing Coctelería

EL DISFRUTE

GASTRO-COCTELE RIA

PLAN DE MARKETING
Inmaculada Jiménez Cruz
Grupo reducido 4

INDICE
ETAPA 1

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN Y DIAGNÓSTICO

1. Análisis de la situación Externa
1.1 Análisis del Entorno
1.1.1 Entorno General - Macroentorno
1.1.2

Entorno Específico - Microentorno

2. Análisis de la situación Interna

3. Diagnóstico de la Situación
3.1 Análisis DAFOETAPA 2: FIJACIÓN DE OBJETIVOS
2.1 Objetivos a corto y medio plazo
2.2 Objetivos a medio plazo
ETAPA 3: FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MARKETING
3.1 Estrategia de segmentación y posicionamiento
3.2 Estrategia marketing mix - 4Ps
ETAPA 4: ELABORACIÓN DE PLANES DE ACCIÓN
4.1 Producto
4.2 Precio
4.3 Distribución
4.4 Comunicación
ETAPA 5: IMPLANTACIÓN Y EJECUCIÓN DE ESTRATEGIAS Y ACCIONESETAPA 6: SEGUIMIENTO Y CONTROL

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ETAPA 1

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN Y DIAGNÓSTICO

Análisis de la situación Externa
Análisis del Entorno
Entorno General – Macroentorno
Económico
Debido a la crisis económica en la que está sumido nuestro país, tras la explosión
de la burbuja inmobiliaria, que ha elevado la tasa de desempleo a la mayor de la
historia de nuestro país, las constantessubidas de impuestos, del nivel de vida, pero
no de los salarios y el hecho que las entidades bancarias no estén concediendo
créditos, está dificultando en gran medida que se creen nuevas empresas y negocios.
Socio-demográfico
En los últimos años se ha producido un incremento considerable en el consumo de
comida rápida, debido a una serie de factores dentro de los cuales podríamos resaltarlos cambios en los hábitos del consumidor, el incremento de la jornada laboral y la
incorporación de la mujer al mercado laboral, que han originado la necesidad de
optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida
cada vez más sano provocando una búsqueda de nuevos hábitos alimenticios, dejando
algo de lado la comida rápida tradicional y sustituyéndola porla denominada “casual
food” que aúna el concepto de comida rápida con comida equilibrada y cocina
creativa, unida a la preocupación por el culto al cuerpo.
Político-Jurídico
El mercado es cada vez más exigente en los productos que demanda, provocando
la preocupación por parte de las empresas por la obtención de certificados de calidad
que la acrediten, diferencien y posicionen ante susconsumidores.
Ecológico
La creciente preocupación ecológica hace que los consumidores demanden en
mayor medida alimentos biológicos ya que éstos son respetuosos con el medio
ambiente. Estos productos ecológicos son cultivados sin uso de agroquímicos y
respetando los ritmos naturales.
Tecnológico
Las nuevas tecnologías se han integrado en la vida cotidiana del entorno familiar y
empresarial,provocando un mayor flujo de información que desemboca en una mayor
comunicación entre los agentes implicados.

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Entorno Específico - Microentorno
Mercado
La costa del Sol gracias a su buena climatología y la filosofía de vida de disfrute
de sus habitantes hace que sea un sitio idóneo para la creación de negocios del sector de la
restauración, está entre las diez ciudades de España conmayor número de locales en este
sector, podemos encontrar de todo tipo desde cadenas de comida rápida como
McDonald`s y Burguer King hasta restaurantes con estrella Michelin (como es el caso del
Restaurante Tragabuches en Ronda), pasando por los bares de tapas que es lo que más se
estila en este momento, por lo que es el lugar perfecto para abrir mercado en este tipo de
negocio que está enboga y con buen funcionamiento en ciudades como Madrid.
Lo que hace interesante y sugerente este negocio es el añadido, que no solo se
come, sino que se hace en un ambiente distendido con actuaciones en vivo de camareros
que cantan o cuentan monólogos mientras atienden la mesa.
Por otro lado una de las principales barreras de entrada para este tipo de negocio,
que puede considerarse como una...