Plan de marketing para crepería

|
Plan de Marketing para Ricas Crepes
|
|

Laura Maria Rodríguez Pérez
17/12/2010
|

Tabla de contenido
Resumen Ejecutivo 4
Introducción 6
CAPÍTULO 1 7
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL 7
Introducción a Ricas Crepes, sus Productos y Servicios 8
Análisis Externo 9
Situación Económica: local e internacional 9
Situación Social y Demográfica 10
Situación del Mercado dela Restauración 11
Definiciones en el Mercado de la Restauración 14
Evolución de mercado 15
Volumen de Participación de Ricas Crepes en el Mercado de la Restauración 17
Análisis de la Competencia 19
Análisis interno. 25
Sus Productos y Servicio. 25
Clientes - Segmentaciones. 25
Situación de Recursos Humanos 26
Situación Financiera 28
Cálculo de la Rentabilidad 29
FactoresClaves para el Éxito. 32
Análisis FODA de la Empresa 33
CAPÍTULO 2 35
POSICIONAMIENTO DESEADO 35
Estrategia Global. 36
Definición del Negocio. 36
Visión y Misión. 37
Target. 38
Posicionamiento. 39
Objetivos a Lograr en los Próximos Tres Años. 40
CAPÍTULO 3 42
PLAN DE MARKETING 42
Variables de Marketing 43
Mix de Producto/Servicio. 43
Mix de Precio. 46
Mix de Plaza oDistribución. 46
Mix de Publicidad y Promoción. 47
Bibliografía 50
PÁGINAS EN Internet 50

Resumen Ejecutivo
El presente informe contiene el plan de marketing para la empresa Ricas Crepes y su objetivo principal es guiar y reforzar el proyecto de expansión de la empresa a través de implantar en el mercado meta la identificación de Ricas Crepes, en cualquiera de sus sucursales, comosinónimo de calidad de servicio y productos.
Ricas Crepes es una empresa dedicada al mercado español de las cafeterías con especialidad en crepes. Otros alimentos que ofrece son ensaladas, gofres, helados y bebidas no alcohólicas con lo que una persona puede disfrutar tanto de una comida como de una cena sana, deliciosa, artísticamente presentada y a precios razonables. Actualmente, con 95 empleados,se encuentra operando 8 sucursales que se encuentran distribuidas 3 en Madrid, 3 en Barcelona y 2 en Valencia.
Su público objetivo está constituido por personas de clase socio-económica media y media-alta de ambos sexos y amplio rango de edades a quienes gusta de comer especialmente bien atendidos y se encuentra dividido en cuatro segmentos: turistas, ejecutivos de empresas vecinas, adultoscontemporáneos y familias.
Actualmente España vive un momento de desaceleración debido a la crisis económica internacional y la propia crisis por la explosión de la burbuja inmobiliaria, ambas ocurridas durante 2007, que han producido una tasa de desempleo que ronda el 20%. A esto se le aúna la reducción del potencial de crecimiento demográfico por una reducción del flujo inmigratorio y elenvejecimiento poblacional.
Sin embargo, el mercado de la restauración no ha sido afectado tan fuertemente debido a los cambios culturales en la sociedad española que cada vez come más fuera del hogar e inclusive se le considera uno de los sectores con mejores aportes al PIB, el cual para el año 2009 fue superior al 7%.
Por su parte, Ricas Crepes ha mantenido un crecimiento estable desde su fundaciónen 1980, logrando incrementos de la facturación anual incluso durante el período más crítico de la crisis actual que han sido los años 2008 y 2009.
Su principal competencia se encuentra en otras creperías por tratarse del mismo producto y en cafeterías, que en general ofrecen productos que se consideran sustitutos tales como los sándwiches, bocatas, empanadas y la oferta de menús para unalmuerzo rápido y sencillo.
Las fortalezas principales de Ricas Crepes, se encuentran en la motivación de sus trabajadores, en la calidad de sus productos que a la vez tienen una presentación artística y en la calidad de sus servicios con especial atención a las necesidades de los clientes a quienes se les sirve con amor, siendo estos sus elementos diferenciadores que han hecho de Ricas Crepes una...