plan de marketing para nuggets de corvina

Departamento de Gestión Agraria
Coordinación Área Agrotecnológica
Comercialización de productos Acuícolas
Prof. Francisco Rocha Solís



Contenido
Contenido 2
Resumen Ejecutivo 3
Antecedentes 4
Historia de la Pesca en Chile 4
Descripción pesquería: 4
Efecto de la actividad pesquera en la economía: 5
Principales proveedores: 5
Pesca de Corvina: 6
Ficha de especie 7
Sistema deobtención de materia prima: 7
Precios de la corvina: 8
Metodología 9
Análisis y discusión 10
Conclusión 11










Resumen Ejecutivo

CorviChile, es el nombre de la empresa innovadora que desarrolla Nuggets de Corvina (Cilus Gilberti) en Chile, creada a partir de investigaciones realizadas por alumnos de pregrado de Ingeniería en Agronegocios USACH. Considerando que la especie noes un producto de uso masivo, se busca potenciar el consumo mediante incentivos gastronómicos y nutritivos del producto.
La Corvina como especie mide entre uno y dos metros de largo, llegando a pesar hasta 15 kilos, es voraz y se alimenta cazando a sus presas por persecución. Como alimento es de carne firme, blanca y magra, con bajos porcentajes de grasa. Aporta ácidos omega, vitaminas yminerales, mientras que las proteínas representan 17.78 gr cada 100 gr. de pescado.
La pesca de Corvina, artesanal mayoritariamente, se sitúa estable por sobre las 800 toneladas anuales desde Arica hasta Chiloé, de las cuales solo se exportan 3 ton., y se concentra en las regiones VII, IX y XIV, las que en conjunto representan más del 70% a nivel nacional de captura. Es considerada una especiecomercial por su alto rendimiento por unidad vendiéndose entre $1.500 a $5.000 pesos el kilo en pescaderías y entre $6.000 y $12.000 en supermercados. La pesca aporta un 16% al PIB nacional por lo que es un ámbito clave para el desarrollo de políticas públicas alimentarias, incentivando a la población aumentar el consumo que actualmente se considera en 7 kilos por persona al año.
La recolección deinformación primaria arrojo que la mayor parte de los potenciales clientes, de entre 30 y 49 años, no sitúa la corvina dentro de sus 3 primeras opciones de compra ni consumo de pescado, desconocen las propiedades nutricionales aunque al conocerlas demuestran interés en el producto. Destacan la calidad y el precio como factores claves al momento de comprar productos pesqueros, gastan alrededor de$15.000 mensual prefiriendo los supermercados entes que las ferias y la tendencia se inclina por el consumo fresco y refrigerado
Para la comercialización del producto se ha escogido como público objetivo el segmento socioeconómico C2 de la Región Metropolitana, siendo representada por la comuna de San Miguel, que poseen capacidad adquisitiva y tiempo para la elaboración de sus alimentos. Se hanidentificado competidores que también producen nuggets de otros pescados como Jumbo, Golfo y Súper Salmon. Para competir en el mercado se han identificado ventajas competitivas del producto tales como el rápido crecimiento y mejores facilidades de producción de la especie respecto a otras, positiva relación de volumen/precio unitario y la facilidad para elaboración de filete.
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AntecedentesHistoria de la Pesca en Chile

La actividad pesquera en Chile fue desarrollada en un principio de manera artesanal, con el paso de los años y con el gran atractivo que este sector presentaba se comenzó a desarrollar la explotación, pero era poco organizada, el gran problema que tenían para el surgimiento de la industria era la falta de métodos de conservación para transportar pescados y mariscos. Elcomienzo de la industrialización es a través del programa de industrialización en Chile bajo el alero de la CEPAL en los año 40, si bien la explotación era precaria y se hacía para el sector nacional, la gran cantidad de recursos permitió una sustentabilidad en 1950, consolidándose Talcahuano y Iquique como principales polos pesqueros. En los años 70 se estataliza la industria pesquera nacional,...