Plan De Marketing Restaurant

IPM – INSTITUTO PERUANO DE MARKETING



TRABAJO FINAL DEL CURSO FUNDAMENTOS DE MARKETING





PLAN DE MARKETING












2012











¿COMER CEVICHE DE NOCHE? ¿DÓNDE?

Era un jueves 28 de junio del 2012 y saliendo del trabajo, alrededor de las 19:00 horas, recordé que era el día del ceviche y, como el 90% de limeños que se siente orgulloso de ser peruano-siendo uno de los motivos que mi hermoso país es poseedora de la mejor gastronomía del mundo- decidí ir a comer este típico plato marino con mi enamorada.

Sin embargo, nos dimos con la amarga sorpresa de que no conocía ninguna cevichería que ofreciera este exquisito plato en la noche, ya que la tradición de muchos años establece que sea servido en horas de la tarde, es decir, durante elalmuerzo.

Grande fue mi frustración porque al final de ese día no pude comer ceviche, a pesar que todo el país seguía festejando. Entonces, se me vino la gran idea de abrir la cevichería Ocean, un restaurante marino que ofrecerá este delicioso plato marino, así como otros productos del mismo rubro, durante la noche y los siete días de la semana.
Inicio esta empresa con la convicción que seráexitosa ya que en el Perú todos hablan del boom de la gastronomía peruana no solo a nivel nacional, sino en el mundo, dando trabajo directo a unos 320 mil peruanos.

Si bien hay aproximadamente 66 mil restaurantes en nuestro país de acuerdo con el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) - poco menos de la mitad de estos están en Lima (31 mil 450) - mi negocio se diferenciará en el rubrode comida marina ya que el nicho expuesto de ofrecer ceviche y comida marina de noche, es muy poco explotado.

Además, tenemos un público que tiene dinero y la disposición para gastarlo en una buena comida, especialmente por nuestra gastronomía.

¿Los peruanos comerían ceviche de noche? Es la pregunta que hoy nos hacemos y que en el presente plan de marketing nos ayudará a tener las respuestasy penetrar con éxito en este aún novedoso mercado.

Entonces conozcamos el Plan de Marketing para el restaurant Ocean…




































Miraflores - LIMA




Visión

Ser el restaurante más exitoso en su rubro representando una competencia directa con los restaurantes de comida japonesa que ofrecen este servicio de noche.


MisiónDarles el mejor servicio y producto a nuestros clientes para que se sientan satisfechos con recetas tradicionales y exclusivas en un ambiente grato.













ANALISIS DE LA SITUACIÒN O DEL ENTORNO


1. ANALISIS EXTERNO (Factores Macro ambientales)

• Económico
En la actualidad el Perú es una de los países económicamente estable en el mundo y mejor posicionado enlatino América porque tiene una economía diversificada, por lo que lo pone en la mira de muchos inversionistas.
A pesar de la crisis económica internacional, El Banco Central de Reserva (BCR) proyectó que la economía se expandirá un 5.8% este año, frente a un 5.7% estimado en el informe de marzo. La proyección para el mismo periodo del 2013 se redujo a 6.2%, desde el 6.3% anticipadoanteriormente.


















• Socio cultural
El aspecto cultural se ha convertido en un factor de reafirmación de nuestra identidad, de la revaloración de comidas regionales y de nuestros productos agropecuarios e hidrobiológicos, como es el ceviche. Además, la comida peruana está de moda en los medios de comunicación masivos y tiene alcance internacional.

Seestablece el día ceviche los 28 de junio para promover su consumo ya que es nuestro plato de bandera.

Difusión de la gastronomía peruana en la feria Mistura que se realiza cada año.










También tenemos a la Marca Perú, que promueve nuestra gastronomía en otros países e invita a sus ciudadanos visitar nuestro país y prueben nuestra comida.

Se rompió el mito que...