PLAN DE MEJORA_ PACEÑA LA SALTEÑA




CONTENIDO PLAN DE MEJORA PRODUCTIVA
PACEÑA LA SALTEÑA
1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.1Antecedentes históricos de la empresa.
Paceña La Salteña se fundó un 18 de febrero de 1983 por la inquietud y el gusto por las empanadas con jigote de su Gerente propietario el Sr. Mario Chavarría Tórrez apoyado desde ese entonces hasta la fecha por su Sra. esposa Miriam Alcocer Carrasco.
Actualmente laempresa tiene 25 años de antigüedad cuenta con 3 locales de expendio en diferentes lugares de la ciudad conservando desde ayer hasta hoy su receta y la calidad de su producto. A lo largo de este tiempo ha logrado prestigio a nivel nacional y distinciones en el exterior como el International AwardtoTourist and Hotel Industry quedando en el currículum de la empresa el estricto cumplimiento a las normasy disposiciones de nuestro rubro gastronómico.
1.2 Información general de la empresa.
MISIÓN.
Somos una empresa de comida rápida en constante desarrollo y crecimiento, capaz de satisfacer los paladares más exigentes, y trabajamos para que nuestro producto y servicio sean de la máxima calidad con exquisito sabor, con una atención rápida y un buen precio.

VISIÓN
Ser una empresa industrial en elrubro de la gastronomía, líder en el mercado nacional, con presencia en el mercado internacional, certificada por la calidad de sus productos y la atención a sus clientes con un producto alimenticio competitivo.

POLÍTICA DE CALIDAD.
La empresa está comprometida a proveer productos de alimentación que satisfagan las necesidades de sus clientes, ofreciendo productos conforme a las especificaciones ynormas establecidas.Nuestro sistema de Calidad certificado ISO 9001:2008  abala la calidad de nuestros productos.El personal Integra una organización con filosofía de mejora continua, que cumple con las normas éticas, ecológica y de salud, que proporcionan satisfacción y orgullo a cada uno de sus miembros.El Gerente General y el Jefe de Calidad son los responsables de asegurar que todo el personalentienda, aplique y mantenga esta política de calidad a través de su difusión en toda la organización.Disponer de la flexibilidad suficiente para adaptarse a las necesidades de nuestros clientes en un entorno dinámico, cambiante y competitivo.
2. INFORMACIÓN TÉCNICA
2.1Proceso de producción













































































2.1.2. Mapa de procesoproductivo.



2.2. Productos.
2.2.1. Clasificación y descripción de los productos
PRODUCTO
CLASIFICACIÓN
DESCRIPCIÓN
IMAGEN

SALTEÑA DE CARNE

 

Relleno:
Delicioso relleno a base de carne de res, papa (esta salteña utiliza otro tipo de papa) cebolla, perejil y huevo sazonados con una combinación de especias típicas bolivianas donde prevalece el uso de ají colorado dándole un toque picante.2.2.2Clasificación y descripción de las materias primas (por producto).

Producto
MP del producto
Descripción
Imagen
Salteña de carne
Carne
Carne de res de pura pulpa picada en pequeños cuadritos


Masa
Hecha con una control de calidad de limpieza muy alta


Agua
Agua purificada y muy limpia


Cebolla
Picada en trocitos pequeños y bien cocido con aceite de manteca de cerdo


Huevo
Huevo durococido y cortado en tajadas


Papa roja
Papa muy rica cortada en pequeños trozos para la salteña


2.3Productividad
2.3.1 Índices de productividad.
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
 
 
DETALLE
VALOR
DESCRIPCION
 
PRODUCTIVIDAD DE MANO DE OBRA
9,84
Por cada Bs invertido en MANO DE OBRA se obtiene de beneficio 9.84 Bs
 
PRODUCTIVIDAD DE MATERIA PRIMA
9,93
Por cada Bs invertido en MATERIA PRIMA seobtiene de beneficio 9.93 Bs
 
PRODUCTIVIDAD DEL CAPITAL
127,21
Por cada Bs invertido en EL CAPITAL se obtiene de beneficio 127.21 Bs
 
PRODUCTIVIDAD DE LA ENERGÍA
214,32
Por cada Bs invertido en LA ENERGIA se obtiene de beneficio 214.32 Bs
PRODUCTIVIDAD DE LOS SERVICIOS
201,77
Por cada Bs invertido en LOS SERVICIO se obtiene de beneficio 201.77 Bs

2.3.2 Índice global de productividad
INDICE GLOBAL...