plan de mejoramiento para la venta de la carne de cuy

PLAN DE NEGOCIO PARA LA VENTA Y MEJORAMIENTO DE LA CARNE DE CUY BASADA EN ALIMENTACION HIDROPONICA











DEDICATORIA
A nuestros padres, porque nos sacaron adelanta, dándonos ejemplos dignos de superación y. entrega, porque en gran parte gracias a ustedes, hoy puedo ver alcanzado.




ÍNDICE TEMÁTICO












CAPÍTULO I
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1.1.IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Factibilidad del plan de negocio para la venta y mejoramiento de la carne de cuy basada en alimentación hidropónica

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente estudio de factibilidad se gestó a raíz del descubrimiento de la necesidad de satisfacer la demanda de carnes con un producto de alto valor nutritivo y bajo costo.
Para la realización del presente trabajose revisó las distintas instituciones que poseen la información afín al tema en la ciudad de Arequipa.
Luego de haber realizado el diagnóstico de la situación actual del negocio en estudio, se define el problema central como: “Limitada producción y comercialización de Arequipa ciudad”
El problema planteado se debe a diferentes causas, tales como el desconocimiento de mercados potenciales, quelimita a los productores a vender sus cuyes a intermediarios, quienes fijan los precios por debajo del promedio del mercado, lo cual también impide incrementar su volumen de ventas y fortalecer sus capacidades de producción.
Directamente, este problema afecta a los socios, limitando su desarrollo y crecimiento organizacional y generando una baja rentabilidad de su negocio. Afecta también ala población del entorno ya que poseen limitada capacidad para generar un flujo económico y comercial sostenible, y no les permite generar fuentes de trabajo. Indirectamente, este problema viene afectando a los consumidores ya que por desconocimiento de la existencia de empresas que puedan brindarles el servicio del cuy por lo que no satisfacen sus necesidades de demanda del producto.
En elPerú la crianza de cuyes se desarrolla principalmente entre sistemas de producción: crianza familiar, crianza familiar – comercial y crianza comercial. En la crianza familiar se obtiene baja ganancia de peso de 3.20 /gr/ animal/ día, los cuyes son criollos alcanzan su peso de comercialización a las 20 semanas edad, bajo niveles de producción y reproducción (alto grado de consanguinidad y mortalidaden crías 38%) siendo bajo el promedio de crías por hembra al año de 5.5 unidades aproximadamente, la alimentación se basa en residuos de cocina, cosechas y pastos nativos. La mayoría de productores crían cuyes exclusivamente para su autoconsumo (44.6%) mientras que otros (49.6%) venden solo para generar ingresos. En cuanto a la crianza familiar comercial sus principales características son: mayorganancia de peso 5.06gr/animal/día pueden alcanzar su peso de comercialización a las 9 semanas de edad, se observan poblaciones de no más de 500 cuyes en cada explotación, se realizan programas de control sanitario, mayor uso de mano de obra calificada. La crianza comercial que se caracteriza por: la predominancia de las líneas selectas que son productoras de carne que son destinadasexclusivamente para la venta se logra la mayor ganancia de peso hasta 10gr /animal/ día que en los otros sistemas y el mejor manejo de la población permite alcanzar un índice productivo, se requiere la infraestructura especializada para cada etapa de su crecimiento y además se mantienen aéreas de cultivo para siembra de forraje (alfalfares), utilizan alimentos balanceados, se pueden producir cuyes“parrilleros” hasta en 9 a 10 semanas con pesos vivos de 900gr.
En Arequipa no se cubre la demanda interna y externa del cuy debido a la falta de criadores y la capacitación técnica en la crianza intensiva de la producción de cuyes (manejo, alimentación, sanidad e infraestructura). En Arequipa tampoco se cubre la demanda debido al desconocimiento de las propiedades nutritivas de la carne el cuy.
Por todo...