Plan de mercadeo Achiras

ACHIRAS











v BIZCOCHOS DE ACHIRA



•DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA DEL PROYECTO
Para alcanzar los objetivos propuestos, en la ejecución del proyecto se realizaron tres fases: la primera consistió en el reconocimiento de las características de producción de las especies seleccionadas, haciendo énfasis en la determinación de los rendimientos de productos y subproductos decosecha y en su valoración desde el punto de vista de composición; a través de análisis experimentales se determinó un modelo teórico del sistema para la producción de harinas y almidones. En la segunda fase se trabajó en el desarrollo y adaptación de tecnologías apropiadas para el procesamiento de los productos, el aprovechamiento de los subproductos y el tratamiento de efluentes del proceso. Enla tercera fase se construyeron los prototipos mecánicos para el procesamiento y se establecieron plantas piloto para ajustar la tecnología a las condiciones regionales específicas; en esta fase se realizaron las actividades de transferencia, capacitación y asesoría a los usuarios del proyecto, mediante cursos, charlas técnicas y edición de publicaciones técnicas.


v METODOLOGÍA TÉCNICAEl proyecto se focalizó hacia el desarrollo de alternativas tecnológicas de transformación de raíces y tubérculos promisorios, que permitan incrementar los ingresos y diversificar la producción de pequeños productores de economía campesina, tomando como casos de estudio la achira, la arracacha y el ñame.


Técnicamente el proyecto partió de la evaluación participativa con productores de losrendimientos de campo, bajo las condiciones de los sistemas productivos de la achira en el oriente de Cundinamarca y sur del Huila, de la arracacha en Cajamarca, Tolima, y del ñame en Carmen y San Juan Nepomuceno, Bolívar.


Se establecieron los valores de producción de biomasa por unidad de área y de tiempo (kg/ha/mes) para cada una de las especies y se caracterizó su composición química,diferenciando las partes de la planta (raíces, tubérculos, cepas, follaje). Con esta información se calcularon los valores máximos teóricos que se pueden obtener cuando se les transforma en almidón o en harinas e identificar potencialidades de uso de los subproductos. Este cálculo sirvió de base para establecer la eficiencia de los procesos tradicionales y los propuestos.


En el caso de la achira,en el cual la producción de almidón ya es un proceso comercial, se evaluaron algunos parámetros de eficiencia de las operaciones de proceso a nivel de rallanderías de Cundinamarca y Huila. Dentro de estos parámetros se evaluaron la capacidad de producción, la tasa de extracción, el consumo de potencia, el consumo de agua, la productividad del trabajo y los costos de producción. También secaracterizaron los equipos y las operaciones de proceso, para identificar con los productores los problemas y las posibles soluciones.


Posteriormente se diseñaron y construyeron prototipos de máquinas, las cuales fueron probadas en primer término bajo condiciones de taller, para identificar problemas de funcionamiento y eficiencia. De los resultados de las pruebas se llevó un registro y susresultados se discutieron dentro del equipo técnico especializado en ingeniería de procesos agroindustriales.


Una vez se logre una buen funcionamiento y eficiencia los prototipos se probaron en condiciones de campo y se recibieron las recomendaciones de los productos, para manejarlos hasta llegar a un diseño final, el cual se monto en condiciones de planta piloto para su difusión entre productores.v METODOLOGÍA DEL TRABAJO CON PRODUCTORES


En una primera visita a fincas de los productores se explicaron los objetivos, metodología y resultados esperados del proyecto. Los productores interesados se integraron inicialmente al proyecto mediante su participación en la evaluación de los rendimientos de campo, la cual fue realizada a nivel de finca. Los productores contribuyeron a...