plan de mercadeo chorizos la fama

PLAN DE MERCADEO
CHORIZOS LA FAMA








ANGÈLICA AVILA PEDRAZA
ALBA LUZ BARRETO HOYOS
MÒNICA CELY RAMOS












Docente
Dra. MARTHA STRIEDINGER











UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA
BOGOTÁ, D. C.
2011

RESUMEN EJECUTIVO

El expendio de carnes y “chorizos La Fama” selocaliza en el municipio de Sahagún, ubicado a 40 minutos de la ciudad de Montería, capital del departamento de Córdoba. Esta industria familiar se dedica a la producción y comercialización de productos cárnicos y sus derivados desde hace 15 años.
La idea de elaborar el chorizo nace con la llegada a Sahagún de un forastero de la ciudad de Medellín quien enseñó la fórmula al actual propietarioManuel Rafael Arrieta, único propietario y quien explota actualmente el negocio.
Después de realizar pruebas del producto se elaboró el chorizo con las características deseables y se lanzó al mercado local de Sahagún.
Actualmente “Chorizos La Fama” sigue produciendo y comercializando chorizos para todos los estratos socioeconómicos, con un producto de alta calidad, el cual ya es conocido no sólo enSahagún sino en otras ciudades aledañas.
“Chorizos La Fama” tiene sus instalaciones en la calle 9 N° 9-07, cuenta con 5 empleados directos y su objetivo a corto plazo, es enfrentarse a la competencia y seguir teniendo cubrimiento en Sahagún y las zonas aledañas del departamento de Córdoba.












1. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL_____________________________________________________________________

1.1. ANALISIS DE MERCADO
En Sahagún Córdoba se concentra el 75% de los clientes, Chinú 10%, La Ye 10%, San Andrés 5%, esta información fue suministrada por el propietario de Chorizos La Fama Ltda. Entre los clientes se encuentra:


1.1.1. Personas Naturales: De todos los estratos socioeconómicos, específicamente aquellas que se encuentran ubicadas en losalrededores de la ciudad de Sahagùn, en fincas y corregimientos.
1.1.2. Personas Jurídicas: Establecimientos de Comercio como Asaderos, Restaurantes, Hoteles, que se encuentran en las zonas aledañas a la ciudad de Sahagùn y que tienen una capacidad instalada para atender un mercado de 50 a 200 personas en promedio.




1.2. RESUMEN DE VENTAS
El resumen de ventas en unidades y pesos ($)desde Enero de 2007 hasta Dic 31 de 2011, se muestra a continuación

AÑO VENTAS UNIDADES VENTAS PESOS CRECIMIENTO UNIDADES % CRECIMIENTO PESOS%

2008 316.800 158.400.000 16,4 -19,55
2009 349.200 209.520.000 9,3 24,40
2010 338.400 219.960.000 -3,2 4,75
2011* 360.000 252.000.000 6,0 12,71
Se proyecta hasta finales de 2011











Fuente: Información suministrada porel propietario.






1.3. ANALISIS DEL PRODUCTO

1.3.1. DEFINICIÓN
La primera referencia escrita del chorizo aparece aproximadamente 500 años antes de Cristo en un drama griego protagonizado por gente de la época, y servía para ahorrar alimentos que generalmente se tenían que tirar como desperdicios, ya que estaba formado por una tripa de animal que antes se había vaciadode residuos y luego se metían en ella, los restos de la carne que, después de haber curado y troceado, se introducían en estas tripas para que no se hicieran malas y pudieran utilizarse para comerlas. Una vez incorporadas estas carnes en dichas tripas, se cocían hasta que estuvieran bien hechas. Para terminar decir que los romanos adoraban los chorizos y los devoraban con gran ansia y destreza ensus reuniones festeras.

El chorizo es un embutido que es famoso en todo el mundo y tiene diferentes formas de preparación dependiendo del área geográfica y las costumbres de cada región. Pero en general el chorizo está elaborado con carne de res y de cerdo, aunque en algunos lugares las hacen también de cordero; con especias entre las que sobresalen el pimentón, sal de ajo, harina bien...