Plan De Mercadeo Proyecto Yacón

Elaboración y Evaluación de Proyectos

Tradicionalmente el yacón se consume fresco, como una fruta, ya que suconsistencia es semejante a la de una manzana y su apariencia es la de una batata, porlo que le llaman "la batata del diabético", conservándose por pocotiempo en forma precaria después de la cosecha. Es una raíz tuberosa de sabordulce, que se consumía antiguamente como una fruta deinvierno en esta región,mientras que actualmente es muy poco conocido. Al igual que otrosproductos de origen andino, el cultivo tradicional del yacón se estaba perdiendo, sinembargo, elinterésen estaespecie fue estimulado por el descubrimiento de lapresencia de hidratos de carbono especiales, almacenados en sus raíces, que leotorgan propiedades medicinales. Desde el punto de vista nutricional esunalimento de bajo contenido calórico.El yacón se puede consumir de la misma forma que la manzana: en ensaladassaladas y dulces y también se lo puede cocinar al horno o hervir, todo dependede los gustosy habilidades, ya que es una fruta muy versátil.La mermelada de yacón es un producto alimenticio, será elaborado a partir de lamezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermeladacontendráácido cítrico, estabilizador y conservante. La mermelada de yacón no es unproducto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamientotérmico adecuado para asegurar su conservación.Es un producto formulado,que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores en este caso laspersonas con diabetes ylas que desean mantener su peso ideal.Una ventaja de la producción de la mermelada de yacón es que no necesitaequipos sofisticados ni alta tecnología, es decir, no representa una graninversión.Lamermelada de yacón representa una buena opción de mercado, por loanteriormente descrito y porque es unproducto diferente.La presentación inicial es en envase de bocaancha de vidrio de 200 ml. con...