Plan de mercadeo restaurante
Páginas: 18 (4446 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2010
PLAN DE MERCADEO
RESTAURANTE “LA VAKA LOKA”
MARIA DEL ROSARIO SANCHEZ ECHEVERRI
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CURSO: PLAN DE MERCADEO
COLOMBIA
2009
PLAN DE MERCADEO
RESTAURANTE “LA VAKA LOKA”
MARIA DEL ROSARIO SANCHEZ ECHEVERRI
Presentado a la tutora:
PAULA ADRIANA GUARIN MARIN
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CURSO: PLAN DE MERCADEO
COLOMBIA
2009BREVE DESCRIPCION DE LA EMPRESA
RESTAURANTE LA “VAKA LOKA”
“La Vaka Loka” está ubicada al sur de la ciudad de Cali en la Cra. 66 con Cll. 3 Esquina, en la actualidad éste es el único local con que cuentan pero hay proyectos de expansión.
Diariamente se ofrece menús variados que no son constantes de acuerdo al día en que se ofrecen, los clientes tienen a su disposición 8 tipos de carnes,3 principios y 2 clases de sopas para realizar su elección, además se cuenta con un menú de 5 platos a la carta y la opción de comidas rápidas.
Cuenta con amplio personal al servicio de los clientes distribuidos así:
Cocina: 1 chef y 4 auxiliares.
Meseros: 4 que trabajan medio tiempo.
Domiciliarios: 4. Trabajan en turnos al medio día y en la noche.
Además cuenta también con lacolaboración de toda la familia la cual está compuesta por sus dos propietarios y sus 4 hijos quienes colaboran en caja y mesas.
JUSTIFICACION
En un principio el negocio era únicamente de comidas rápidas y ofrecía a sus clientes variedades como arepas, perros, hamburguesas, y chuzos en las horas de la noche después de las 6:30 P.M. hora en que los propietarios llegaban del trabajo a atender elnegocio, tiempo después al establecerse como restaurante ampliaron la variedad de productos a ofrecer en su menú diario sin dejar de lado las comidas rápidas y optaron por éste como su única ocupación laboral.
Cuando se estableció el restaurante a diario se vendía un promedio de 75 almuerzos, después de llevar cierto tiempo establecidos contemplaron la posibilidad de asociarse con un terceropara pasar más tiempo en familia y compartir pero esta decisión no fue acertada ya que el nuevo socio era quien se encargaba del restaurante en el día (horario de almuerzos) y empezó a reportar ventas diarias de 35 almuerzos únicamente lo cual significo una disminución del 53%, por esta razón evaluaron nuevamente la posibilidad de tener el restaurante entre los propietarios iniciales y después dellegar a una negociación con el nuevo socio le compraron la parte del negocio que le correspondía. A partir de ahí volvieron a incrementarse las ventas hasta llegar a vender 80 almuerzos diarios, al año siguiente 100 y consecutivamente 150, 200, hasta llegar al día de hoy en que a diario se vende un promedio de 250 almuerzos y los fines de semana y festivos entre 300 y 350 almuerzos.
Sinembargo hace aproximadamente seis meses las ventas se han vuelto a estancar e incluso han empezado a disminuir los clientes del restaurante; por esta razón, sus dueños desean ampliar el local actuar o expandirse con un local al Norte de la ciudad, sin embargo quieren saber la viabilidad del proyecto para tomar una mejor decisión sobre que hacer ya que saben que éste es un negocio muy inestable.Para esto es importante la elaboración del plan de mercadeo.
SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA
| |OPORTUNIDADES |AMENAZAS |
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|MATRIZ DOFA. | | |
|“La Vaka Loka”...
RESTAURANTE “LA VAKA LOKA”
MARIA DEL ROSARIO SANCHEZ ECHEVERRI
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CURSO: PLAN DE MERCADEO
COLOMBIA
2009
PLAN DE MERCADEO
RESTAURANTE “LA VAKA LOKA”
MARIA DEL ROSARIO SANCHEZ ECHEVERRI
Presentado a la tutora:
PAULA ADRIANA GUARIN MARIN
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CURSO: PLAN DE MERCADEO
COLOMBIA
2009BREVE DESCRIPCION DE LA EMPRESA
RESTAURANTE LA “VAKA LOKA”
“La Vaka Loka” está ubicada al sur de la ciudad de Cali en la Cra. 66 con Cll. 3 Esquina, en la actualidad éste es el único local con que cuentan pero hay proyectos de expansión.
Diariamente se ofrece menús variados que no son constantes de acuerdo al día en que se ofrecen, los clientes tienen a su disposición 8 tipos de carnes,3 principios y 2 clases de sopas para realizar su elección, además se cuenta con un menú de 5 platos a la carta y la opción de comidas rápidas.
Cuenta con amplio personal al servicio de los clientes distribuidos así:
Cocina: 1 chef y 4 auxiliares.
Meseros: 4 que trabajan medio tiempo.
Domiciliarios: 4. Trabajan en turnos al medio día y en la noche.
Además cuenta también con lacolaboración de toda la familia la cual está compuesta por sus dos propietarios y sus 4 hijos quienes colaboran en caja y mesas.
JUSTIFICACION
En un principio el negocio era únicamente de comidas rápidas y ofrecía a sus clientes variedades como arepas, perros, hamburguesas, y chuzos en las horas de la noche después de las 6:30 P.M. hora en que los propietarios llegaban del trabajo a atender elnegocio, tiempo después al establecerse como restaurante ampliaron la variedad de productos a ofrecer en su menú diario sin dejar de lado las comidas rápidas y optaron por éste como su única ocupación laboral.
Cuando se estableció el restaurante a diario se vendía un promedio de 75 almuerzos, después de llevar cierto tiempo establecidos contemplaron la posibilidad de asociarse con un terceropara pasar más tiempo en familia y compartir pero esta decisión no fue acertada ya que el nuevo socio era quien se encargaba del restaurante en el día (horario de almuerzos) y empezó a reportar ventas diarias de 35 almuerzos únicamente lo cual significo una disminución del 53%, por esta razón evaluaron nuevamente la posibilidad de tener el restaurante entre los propietarios iniciales y después dellegar a una negociación con el nuevo socio le compraron la parte del negocio que le correspondía. A partir de ahí volvieron a incrementarse las ventas hasta llegar a vender 80 almuerzos diarios, al año siguiente 100 y consecutivamente 150, 200, hasta llegar al día de hoy en que a diario se vende un promedio de 250 almuerzos y los fines de semana y festivos entre 300 y 350 almuerzos.
Sinembargo hace aproximadamente seis meses las ventas se han vuelto a estancar e incluso han empezado a disminuir los clientes del restaurante; por esta razón, sus dueños desean ampliar el local actuar o expandirse con un local al Norte de la ciudad, sin embargo quieren saber la viabilidad del proyecto para tomar una mejor decisión sobre que hacer ya que saben que éste es un negocio muy inestable.Para esto es importante la elaboración del plan de mercadeo.
SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA
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