Plan de mercado
Páginas: 38 (9463 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2010
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: LA EXQUISITA MIEL DE ABEJA
La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctarsecretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final.
Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son lamonofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.
El sabor y color de la miel dependen, en gran medida, del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural.
Existen varios derivados de la miel:
• Elpolen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales, ricos en vitaminas y minerales.
• Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como antiflamatorio,antibacterial, antiparasitario y antiviral.
• Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.
• Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenida por losapicultores derritiendo los panales, una vez extraída la miel. Generalmente, es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados.
Clasificación arancelaria
La miel se encuentra clasificada bajo la partida arancelaria 0409.00. - MIEL NATURAL. Para el mercado nacional, el arancel de importación según el SAC es de15%.
II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Objetivo general
[pic]
Desarrollar un estudio de mercado sobre la miel a nivel nacional.
Objetivos específicos
1. Estimar la oferta de la miel a nivel nacional.
2. Identificar los canales de distribución.
3. Describir las presentaciones del producto.
4. Establecer los costos de producción y los rendimientos.
5. Definir los preciospromedios de la miel a nivel nacional e internacional.
6. Describir los estándares de calidad para la miel a nivel nacional e internacional.
7. Identificar al menos dos países con potencial para la exportación y los requisitos de entrada y las barreras arancelarias.
8. Identificar los obstáculos que enfrenta la miel en el proceso de comercialización.
III. METODOLOGÍA
Diseño dela investigación
Lo primero que se hizo fue un estudio exploratorio mediante entrevistas a profundidad a expertos en el campo apícola, presidentes de cooperativas, distribuidores de miel, envasadores, encargados de compras de supermercados y apicultores.
Posteriormente, se realizó un estudio descriptivo a través de encuestas telefónicas, por correo electrónico y entrevistas personales adirectivos de las principales asociaciones y cooperativas de miel a nivel nacional (ver lista en el Anexo 6).
Sujetos de estudio
Se realizó un muestreo no probabilístico (a conveniencia) debido a que no se pudo contactar al 100% de la población de interés y a que no todos los apicultores están registrados.
Los sujetos del estudio de mercado y sus características fueron los siguientes:
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La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctarsecretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final.
Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son lamonofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.
El sabor y color de la miel dependen, en gran medida, del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural.
Existen varios derivados de la miel:
• Elpolen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales, ricos en vitaminas y minerales.
• Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como antiflamatorio,antibacterial, antiparasitario y antiviral.
• Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.
• Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenida por losapicultores derritiendo los panales, una vez extraída la miel. Generalmente, es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados.
Clasificación arancelaria
La miel se encuentra clasificada bajo la partida arancelaria 0409.00. - MIEL NATURAL. Para el mercado nacional, el arancel de importación según el SAC es de15%.
II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Objetivo general
[pic]
Desarrollar un estudio de mercado sobre la miel a nivel nacional.
Objetivos específicos
1. Estimar la oferta de la miel a nivel nacional.
2. Identificar los canales de distribución.
3. Describir las presentaciones del producto.
4. Establecer los costos de producción y los rendimientos.
5. Definir los preciospromedios de la miel a nivel nacional e internacional.
6. Describir los estándares de calidad para la miel a nivel nacional e internacional.
7. Identificar al menos dos países con potencial para la exportación y los requisitos de entrada y las barreras arancelarias.
8. Identificar los obstáculos que enfrenta la miel en el proceso de comercialización.
III. METODOLOGÍA
Diseño dela investigación
Lo primero que se hizo fue un estudio exploratorio mediante entrevistas a profundidad a expertos en el campo apícola, presidentes de cooperativas, distribuidores de miel, envasadores, encargados de compras de supermercados y apicultores.
Posteriormente, se realizó un estudio descriptivo a través de encuestas telefónicas, por correo electrónico y entrevistas personales adirectivos de las principales asociaciones y cooperativas de miel a nivel nacional (ver lista en el Anexo 6).
Sujetos de estudio
Se realizó un muestreo no probabilístico (a conveniencia) debido a que no se pudo contactar al 100% de la población de interés y a que no todos los apicultores están registrados.
Los sujetos del estudio de mercado y sus características fueron los siguientes:
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