Plan de montaje Negocios

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL MONTAJEDE UN RESTAURANTE GALERÍA EN LA CIUDAD DE BUCARAMANGA
JAVIER ALONSO SANTOS DURAN

TECNOLÓGICA FITEC
UNIVERSIDAD DEL PUEBLO
TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTADURÍA
BUCARAMANGA
2012
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL MONTAJEDE UN RESTAURANTE GALERÍA EN LA CIUDAD DE BUCARAMANGA
JAVIER ALONSO SANTOS DURAN
Proyecto de Grado para optar al título de Técnico Profesional enContaduría
DIRECTOR
GUSTAVO ADOLFO GARCÍA NAVAS
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
TECNOLÓGICA FITEC
CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO
TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTADURÍA
BUCARAMANGA
2012
CONTENIDO
Pág.
TOC \o "1-1" \h \z \u INTRODUCCIÓN PAGEREF _Toc342477748 \h 81. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PAGEREF _Toc342477749 \h 91.1. ANTECEDENTES DEL SECTOR RESTAURANTES EN COLOMBIA PAGEREF _Toc342477750 \h91.2. ANTECEDENTES DEL SECTOR RESTAURANTES EN BUCARAMANGA PAGEREF _Toc342477752 \h 131.3. ANTECEDENTES DEL SECTOR ARTESANAL EN COLOMBIA PAGEREF _Toc342477753 \h 131.4. ANTECEDENTES DEL SECTOR GASTRONÓMICO EN COLOMBIA PAGEREF _Toc342477754 \h 151.5. FORMULACIÓN PAGEREF _Toc342477755 \h 172. JUSTIFICACIÓN PAGEREF _Toc342477756 \h 183. OBJETIVOS PAGEREF _Toc342477757 \h 213.1. OBJETIVO GENERAL PAGEREF_Toc342477758 \h 213.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS PAGEREF _Toc342477759 \h 214. ESTUDIO DE MERCADO PAGEREF _Toc342477760 \h 224.1 LOGO PAGEREF _Toc342477761 \h 224.2 VALORES PAGEREF _Toc342477762 \h 244.3 MISION PAGEREF _Toc342477763 \h 254.4 VISION PAGEREF _Toc342477764 \h 254.5 ANÁLISIS DOFA PAGEREF _Toc342477765 \h 265. MARCO ESPACIAL PAGEREF _Toc342477766 \h 276. MARCO TEORICO PAGEREF_Toc342477767 \h 296.1. ANALISIS DEL MERCADO PAGEREF _Toc342477768 \h 296.2. ANALISIS ESTRATEGICO PAGEREF _Toc342477769 \h 306.3. ANALISIS ECONOMICO PAGEREF _Toc342477770 \h 307. MARCO CONCEPTUAL PAGEREF _Toc342477771 \h 327.1. RESTAURANTE PAGEREF _Toc342477772 \h 327.2. GALERIA PAGEREF _Toc342477773 \h 327.3 ENCUESTA REALIZADA PAGEREF _Toc342477774 \h 337.4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA PAGEREF _Toc342477775\h 398. PLAN DE MERCADEO PAGEREF _Toc342477776 \h 449. MARKETING MIX (MEZCLA DE MERCADEO Ó 4P) PAGEREF _Toc342477777 \h 4510. RESUMEN EJECUTIVO PAGEREF _Toc342477778 \h 4711. INDICADORES PAGEREF _Toc342477779 \h 4911.1 DOTACION PAGEREF _Toc342477780 \h 5011.2 PLANO PAGEREF _Toc342477781 \h 5111.3 RESPONSABILIDAD SOCIAL PAGEREF _Toc342477782 \h 5211.4 ORGANIZACIÓNES DE APOYO PAGEREF _Toc342477783\h 5311.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PAGEREF _Toc342477784 \h 5312. ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL PAGEREF _Toc342477785 \h 5412.1 ANALISIS ADMINISTRATIVO PAGEREF _Toc342477786 \h 5613. ESTUDIO FINANCIERO PAGEREF _Toc342477787 \h 5813.1 MATERIA PRIMA RESTAURANTE GALERIA REST PAGEREF _Toc342477788 \h 5813.2 PRESUPUESTO DE COSTO MATERIA PRIMA PAGEREF _Toc342477789 \h 6413.3 VENTAS PAGEREF _Toc342477790\h 6513.4 IMPUESTOS PAGEREF _Toc342477791 \h 6713.5 NOMINA PAGEREF _Toc342477792 \h 6813.6 PRESUPUESTO DE GASTOS PAGEREF _Toc342477793 \h 6913.7 PRESUPUESTO DE MONTAJE DE LA COMPAÑÍA PAGEREF _Toc342477794 \h 7113.8 DEPRECIACION PAGEREF _Toc342477795 \h 7213.9 PRESUPUESTO DE INVERSIONES PAGEREF _Toc342477796 \h 7313.10 PRESUPUESTO DE CAJA PAGEREF _Toc342477797 \h 7513.11 PRESUPUESTO DE FLUJO DEEFECTIVO CAJA, PAGEREF _Toc342477798 \h 7713.12 ESTADO DE RESULTADOS PAGEREF _Toc342477799 \h 7913.13 BALANCE GENERAL PAGEREF _Toc342477800 \h 8113.14 PUNTO DE EQUILIBRIO PAGEREF _Toc342477801 \h 8214. RECOMENDACIÓN PAGEREF _Toc342477802 \h 8515. CONCLUSIONES PAGEREF _Toc342477803 \h 86BIBLIOGRAFIA PAGEREF _Toc342477804 \h 88ANEXO PAGEREF _Toc342477805 \h 89

RESUMEN
El avance exitoso de unnegocio necesita de instinto empresarial y una buenacapacidad organizacional. Los negocios no suelen prosperar en ambiente competitivoque tipifica a la mayoría de las industrias de la actualidad. Por esto se hace necesariola aplicación de un plan de negocios para cualquier producto, puesto que es esencialpara el éxito de las empresas conduce al uso eficiente de los recursos y productosvalorados por el...