Plan De Muestreo En Galletas

PLAN DE MUESTREO
Un plan de muestreo consiste en estipular los tamaños de muestras, los niveles de inspección, los números de aceptación y/o recusación, de forma que pueda tomarse una decisión respecto a si se debe aceptar o rechazar el lote o la producción, basándose en los resultados de la inspección y en el ensayo de la muestra.
Los planes de muestreo se presentan en forma tabularapropiadas para fines de muestreo para la aceptación de los alimentos pre envasados (galletas), en las que se aceptado para determinadas características del producto un Nivel de Calidad Aceptable (NCA) de 6.5. Estos planes comprenden:
1. Niveles de inspección
2. Tamaño de la muestra, en relación con el tamaño del lote y el tamaño de la caja.
3. Números de aceptación.
Se toma una muestra al azar dellote, según el esquema apropiado de los Planes de Muestreo. Cada unidad de muestra se examina de acuerdo con los requisitos de la norma individual del Codex, y se clasifica bien como “aceptable” o bien como “defectuosa”. Sobre la base del número total de “unidades defectuosas” de la muestra, el lote “satisface” o “no satisface” los requisitos de la norma del Codex, alos que se aplica estos planes demuestreo, de conformidad con los siguientes criterios:
 Satisface los requisitos si el número de “defectuosas” es igual, o menor, que el número de aceptación del plan apropiado.
 No satisface los requisitos si el número de “defectuosas” sobrepasa el número de aceptación del plan apropiado.
NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE (NCA)
Es el porcentaje máximo de la unidades defectuosas admisibles en unlote, que será aceptado en el 95% de los caso, aproximadamente.
NUMERO DE ACEPTACIÓN (C)
Es el número que en plan de muestreo indica la cantidad máxima de unidades defectuosas que puede contener la muestra para que pueda considerarse que el lote satisface los requisitos de una norma del Codex.

RIESGO DEL COMPRADOR
Es el riesgo que corre un comprador cuando supone que un lote será aceptado deacuerdo con estos planes de muestreo, aun cuando dicho lote no satisfaga los requisitos del Codex.
RIESGO DEL PRODUCTOR
Es el riesgo que corre un productor cuando supone que un lote, según estos planes de muestreo, no satisfarálos requisitos necesarios, aunque dicho lote en realidad, satisfaga los requisitos del Codex.
DEFECTUOSA
Se entiende por defectuosa toda unidad de muestra que nosatisfaga un determinado requisito especifico de una norma de Codex. Los criterios que sirve de base para determinar si una unidad de muestra se clasifica como defectuosa se especifica en la s normas individuales del Codex a la s que ese aplican estos planes de muestreo. Aunque esta unidad defectuosa es toda unidad de muestra que no satisface ciertos requisitos especificados en las normas del Codex,esta unidad no satisface dichos requisitos en un grado ligeramente inferior al exigido por los requisitos, y no hará que el producto se objetable para el consumidor.
INSPECCION
Es el procedimiento aplicado para medir, examinar, comprobar o comparar, en cualquier otra forma, un recipiente o una unidad del producto en relación con los requisitos prescritos por una norma del Codex.
NIVEL DEINSPECCIÓN
Se emplea este término para indicar la cantidad relativa de muestras tomadas de los lotes de un determinado producto o clase de productos.
LOTE DE INSPECCIÓN
Es el conjunto de recipientes primarios o unidades de muestras del mismo tamaño, tipo y forma de presentación, que contienen productos fabricados o elaborados en condiciones esencialmente análogas.
TAMAÑO DEL LOTE (N)
Es el número derecipientes primarios, o de unidades de muestras que forman el lote.

UNIDAD DE MUESTRA
Es el recipiente individual, una porción del contenido del recipiente primario o una mezcla compuesta del producto que se examina, o ensaya como una sola unidad.
MUESTRA
Todo numero de unidades de muestras que se utilizan en la inspección. Generalmente la muestra comprende todos los recientes o unidades...