plan de negocio carne de alpaca
Páginas: 36 (8964 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2013
Programa Maestría en Dirección de Empresas
Promoción CAJAMARCA V
ASIGNATURA: GERENCIA DE MARKETING
PROFESOR: Adolfo Ahumada Ledesma
TITULO:
PLAN DE NEGOCIO: VENTA DE CARNES DE ALPACA
“LA SANITA”
El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los
Reglamentos de ESAN por
RAQUEL LEON VENTURA - Código: 1008729
NIRIO MENDOZAINCA - Código: 1007489
JENNY RAMOS YUPANQUI - Código: 1007899
WILSON VARGAS CUBAS - Código: 1008158
Cajamarca, 29 de Octubre, 2011
ÍNDICE GENERAL
DEFINICION DEL PRODUCTO 4
INTRODUCCIÓN 4
Categoría que se va a desarrollar 8
Motivos de la elección 8
Características generales de la carne dealpaca 8
CAPÍTULO I. ANTECEDENTES Y ESTUDIO DEL MERCADO 10
1.1. ANTECEDENTES 10
1.1.1. INTRODUCCIÓN 10
1.1.2. OBJETIVOS 10
1.1.3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO. 11
1.2. ESTUDIO DE MERCADO 17
1.2.1. ESTUDIO EXPLORATORIO 18
1.2.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. 19
1.2.4 SELECCIÓN DEL MERCADO META. 19
1.3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO 19
1.3.1. MACRO Y MICROSEGMENTACIÓN. 20
1.3.2. ÁREA GEOGRÁFICA DEL ESTUDIO. 22
1.3.3. SELECCIÓN DEL MERCADO META. 22
1.3.4. CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL. 22
1.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 23
1.4.1. DEMANDA HISTÓRICA 23
1.4.2. DEMANDA POTENCIAL Y PATRONES DE CONSUMO 25
1.4.3. HERRAMIENTAS PARA EL ANÁLISIS DE LA DEMANDA 29
1.4.4. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 32
1.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA 35
1.5.1. ANÁLISIS DE LACOMPETENCIA 35
1.5.2. EMPRESAS QUE OFRECEN EL PRODUCTO O SERVICIO 35
1.5.3. PROYECCIÓN DE LA OFERTA 36
1.5.4. ANÁLISIS DE PRECIOS 40
1.6. MARKETING 43
1.6.1. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN 43
1.6.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA 45
CAPÍTULO II. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN 47
2.1. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN 47
2.1.1. ORGANIZACIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO 47
2.2. MISIÓN, VISIÓN YOBJETIVOS ESTRATÉGICOS 49
2.3. EQUIPAMIENTO DEL NEGOCIO 50
2.3.1. REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA FÍSICA 50
2.3.2. MOBILIARIO 50
CAPÍTULO III. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 51
3.1. PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS 51
3.1.1. FUENTES DE INGRESOS DEL PROYECTO 51
3.1.2. INGRESOS POR VENTA DEL BIEN O SERVICIO 52
3.1.3. INGRESOS FINANCIEROS 52
3.1.1. EVALUACIÓN FINANCIERA 56
CONCLUSIONES YRECOMENDACIONES 57
DEFINICION DEL PRODUCTO
INTRODUCCIÓN
La carne de alpaca, es consumida en los países andinos como Perú, Bolivia, chile y Argentina. Si bien esta carne se comercializa fresca (en canal o cortes) o seca como “charqui”, sin embargo su consumo no se ha masificado pese a que está clasificada como una de las carnes más sanas para el consumo humano.
Ansaloni y col. (2006)explican que la comercialización de carne de alpaca tiene tres rutas principales. La primera ruta inicia con el sacrificio de los animales en la granja de producción y sigue alguno de estos dos subcanales: la comercialización directa de carne fresca en el ámbito local (rural) y la venta de carne a acopiadores. La segunda consiste en la venta por parte de los productores de animales vivos en feriaso a rescatistas intermediarios o matanceros; en algún eslabón intermedio de la compleja cadena, los agentes mayoristas de animales en vivo los sacrifican y venden su carne a mayoristas de carne ubicados en los centros urbanos, a minoristas o directamente a consumidores. La tercera se basa en el sacrificio en el matadero de animales que compran los acopiadores en las granjas y que venden amayoristas urbanos que comercializan la carne a minoristas y estos a los consumidores.
Fernandez – Baca, 2005, menciona que mayormente los animales no son sacrificados en mataderos, la comercialización de la mayor parte de la carne de alpaca se desarrolla en condiciones desfavorables al producto en cuanto a calidad y presentación se refiere.
Las canales se suelen transportar en mantas, sin cadena...
Promoción CAJAMARCA V
ASIGNATURA: GERENCIA DE MARKETING
PROFESOR: Adolfo Ahumada Ledesma
TITULO:
PLAN DE NEGOCIO: VENTA DE CARNES DE ALPACA
“LA SANITA”
El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los
Reglamentos de ESAN por
RAQUEL LEON VENTURA - Código: 1008729
NIRIO MENDOZAINCA - Código: 1007489
JENNY RAMOS YUPANQUI - Código: 1007899
WILSON VARGAS CUBAS - Código: 1008158
Cajamarca, 29 de Octubre, 2011
ÍNDICE GENERAL
DEFINICION DEL PRODUCTO 4
INTRODUCCIÓN 4
Categoría que se va a desarrollar 8
Motivos de la elección 8
Características generales de la carne dealpaca 8
CAPÍTULO I. ANTECEDENTES Y ESTUDIO DEL MERCADO 10
1.1. ANTECEDENTES 10
1.1.1. INTRODUCCIÓN 10
1.1.2. OBJETIVOS 10
1.1.3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO. 11
1.2. ESTUDIO DE MERCADO 17
1.2.1. ESTUDIO EXPLORATORIO 18
1.2.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. 19
1.2.4 SELECCIÓN DEL MERCADO META. 19
1.3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO 19
1.3.1. MACRO Y MICROSEGMENTACIÓN. 20
1.3.2. ÁREA GEOGRÁFICA DEL ESTUDIO. 22
1.3.3. SELECCIÓN DEL MERCADO META. 22
1.3.4. CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL. 22
1.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 23
1.4.1. DEMANDA HISTÓRICA 23
1.4.2. DEMANDA POTENCIAL Y PATRONES DE CONSUMO 25
1.4.3. HERRAMIENTAS PARA EL ANÁLISIS DE LA DEMANDA 29
1.4.4. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 32
1.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA 35
1.5.1. ANÁLISIS DE LACOMPETENCIA 35
1.5.2. EMPRESAS QUE OFRECEN EL PRODUCTO O SERVICIO 35
1.5.3. PROYECCIÓN DE LA OFERTA 36
1.5.4. ANÁLISIS DE PRECIOS 40
1.6. MARKETING 43
1.6.1. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN 43
1.6.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA 45
CAPÍTULO II. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN 47
2.1. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN 47
2.1.1. ORGANIZACIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO 47
2.2. MISIÓN, VISIÓN YOBJETIVOS ESTRATÉGICOS 49
2.3. EQUIPAMIENTO DEL NEGOCIO 50
2.3.1. REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA FÍSICA 50
2.3.2. MOBILIARIO 50
CAPÍTULO III. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 51
3.1. PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS 51
3.1.1. FUENTES DE INGRESOS DEL PROYECTO 51
3.1.2. INGRESOS POR VENTA DEL BIEN O SERVICIO 52
3.1.3. INGRESOS FINANCIEROS 52
3.1.1. EVALUACIÓN FINANCIERA 56
CONCLUSIONES YRECOMENDACIONES 57
DEFINICION DEL PRODUCTO
INTRODUCCIÓN
La carne de alpaca, es consumida en los países andinos como Perú, Bolivia, chile y Argentina. Si bien esta carne se comercializa fresca (en canal o cortes) o seca como “charqui”, sin embargo su consumo no se ha masificado pese a que está clasificada como una de las carnes más sanas para el consumo humano.
Ansaloni y col. (2006)explican que la comercialización de carne de alpaca tiene tres rutas principales. La primera ruta inicia con el sacrificio de los animales en la granja de producción y sigue alguno de estos dos subcanales: la comercialización directa de carne fresca en el ámbito local (rural) y la venta de carne a acopiadores. La segunda consiste en la venta por parte de los productores de animales vivos en feriaso a rescatistas intermediarios o matanceros; en algún eslabón intermedio de la compleja cadena, los agentes mayoristas de animales en vivo los sacrifican y venden su carne a mayoristas de carne ubicados en los centros urbanos, a minoristas o directamente a consumidores. La tercera se basa en el sacrificio en el matadero de animales que compran los acopiadores en las granjas y que venden amayoristas urbanos que comercializan la carne a minoristas y estos a los consumidores.
Fernandez – Baca, 2005, menciona que mayormente los animales no son sacrificados en mataderos, la comercialización de la mayor parte de la carne de alpaca se desarrolla en condiciones desfavorables al producto en cuanto a calidad y presentación se refiere.
Las canales se suelen transportar en mantas, sin cadena...
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