Plan de negocio menetras precocidas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MENESTRAS PRECOCIDAS EN LA REGIÓN DE AYACUCHO”

CURSO : PROYECTOS AGROINDUSTRIALES (AI-542)

PROFESOR : Ing. Guido PALOMINO HERNANDEZ

INTEGRANTES :PEREZ MALLQUI, Jonathan
DOMINGUEZ PEÑA, Ronald

Ayacucho-Perú
2010
ÍNDICE
Pag.
INTRODUCCIÓN 5
RESUMEN 7

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES 11
1.1. Objetivos 11
1.2.1. Objetivo general 11
1.2.2. Objetivos específicos 11
1.2. Justificación 12
1.3.3. Justificacióneconómica 12
1.3.4. Justificación técnica 12
1.3.5. Justificación social 12

CAPITULO II: ESTUDIO DE MATERIA PRIMA 13
2.1. Leguminosas de granos 13
2.3.1 Garbanzo 13
2.2.2.1. Origen 13
2.2.2.2. Taxonomía 14
2.2.2.3. Aspectos botánicos 14
2.2.2.4. Variedades15
2.2.2.5. Composición química y Usos 16
2.2.2.6. Sistemas de producción 17
2.2.2.7. Estacionalidad 20
2.3.2 Frijol 20
2.2.3.8. Origen 21
2.2.3.9. Taxonomía 21
2.2.3.10. Aspectos botánicos 21
2.2.3.11. Variedades 21
2.2.3.12.Composición química y Usos 23
2.2.3.13. Sistemas de producción 24
2.2.3.14. Estacionalidad 25
2.2. Tratamiento post cosecha 26
2.3. Producción agrícola de leguminosas 28
2.3.3 Producción de leguminosas a nivel de Perú 29
2.3.4 Producción de leguminosas en el departamento de Ayacucho 30
2.4. Excedentes deproducción 31
2.4.1 Excedentes de producción de garbanzo 31
2.4.2 Excedentes de producción de frijol 33
2.5. Comercialización de materia prima 35
2.6. Precios de leguminosas 37

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO 40
3.1. Área geográfica de mercado 40
3.2.1. El área geográfica del mercado 40
3.2.2.Perspectivas de crecimiento 40
3.2. Definición y usos de los productos 40
3.3. Composición Química del producto final 41
3.4. Estudio de la demanda 42
3.5.3. Demanda histórica de los productos 42
3.5.4. Demanda actual de los productos 42
3.5.5. Proyección de la demanda 47
3.5. Estudio de la oferta 493.6.6. Oferta histórica de los productos 49
3.6.7. Oferta actual de los productos 49
3.6.8. Proyección de la oferta 49
3.6. Balance oferta – demanda 49
3.7. Comercialización de los productos 51
3.8.9. Estrategias y canales de comercialización 51
3.8. Precios de menestras precocidas 52

CAPITULO IV: TAMAÑO YLOCALIZACIÓN 53
4.1. Tamaño de planta 53
4.2.1. Tamaño – materia prima 54
4.2.2. Tamaño – mercado 55
4.2.3. Tamaño – tecnología 56
4.2.4. Tamaño – financiamiento 56
4.2.5. Propuesta de tamaño de planta 57
4.2. Localización de la planta 58
4.3.6. Macro localización 584.3.7.1. Factores localizacionales cualitativos 59
4.3.7.2. Factores localizacionales cuantitativos 59
4.3.7. Micro localización 62
4.3.8.3. Factores localizacionales cualitativos 62

CAPITULO V: INGENIERÍA DEL PROYECTO 66
5.1. Alternativas de proceso productivo 66
5.2. Selección de proceso productivo 67...