Plan De Negocio Pasteleria

Plan de negocio de pasteleria

Índice

Biografía ---------------------------------------------------------------------------- Pág. 1
Contenido -------------------------------------------------------------------------- Pág. 2- 10
Conclusión ------------------------------------------------------------------------- Pág. 11
Bibliografía------------------------------------------------------------------------ Pág. 12

Biografía

En el siguiente trabajo encontraran la historia y evolución del pan de los muertos oriundo de México las variaciones de formas hasta colores que podemos encontrar. Su elaboración se remonta a los tiempos de la época prehispánica, siendo desde ese entonces utilizado para las ofrendas. En la antigüedad, el pan se preparaba utilizando semillas de amarantomolidas y tostadas y sangre de doncellas, pero cuando hubo la colonización de los españoles estos rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraron un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella.

El 2 de noviembre día de la celebración de los muertos es cuando más pan de los muertos se elabora y consume en la ciudad de México dando riendasuelta a la imaginación de los panaderos ya que se ven desde carabelas, esqueletos, cráneos hasta con forma de mariposa, pues se creía que las niñas muertas se transformaban en estos hermosos lepidópteros.

Contenido

Origen del pan de muerto
Pan de Muerto

El gusto por la elaboración de un pan especial para el caso se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de losespañoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519. Cuentan que era un ritual en el México de antes de la conquista que una princesa fuera ofrecida a los dioses, su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios. El pan de muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer, tiene su origenen la época de la Conquista, inspirado por rituales prehispánicos, y hoy en día es uno de los componentes más importantes de las ofrendas dedicadas a los Fieles Difuntos.

Su elaboración se remonta a los tiempos de la época prehispánica, siendo desde ese entonces utilizado para las ofrendas. En la antigüedad, el pan se preparaba utilizando semillas de amaranto molidas y tostadas, así como consangre de toda aquella persona sacrificada en honor a los dioses como Izcoxauhqui o Huehuetéotl. Los españoles rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraban un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella.
Se cree que de allí surgió el pan de muerto, el cual se fue modificando de diversas maneras hasta llegar al actual. El pan de muertotiene un significado, el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las canillas son los huesos y el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos.

Esos panes son clasificados de la siguiente manera: Antropomorfos, son aquellos que representan la figura humana; Zoomorfos, aquellos que tienen figura de animales como aves, conejos, perros, mariposas, alacranes ypeces, entre otros. Son característicos de Tepoztlán, Mixquic e Iguala de Telolapan.

Fitomorfos, son representaciones de vegetales diversos como árboles, flores, enramadas, etcétera; y Mitomorfos, aquellos en que la forma no se identifica como figura humana, vegetal o animal, sino que representan seres fantásticos. La celebración de los difuntos se convierte así en un banquete mortuorio dominadopor alimentos y flores de color amarillo (el color de la muerte para las culturas prehispánicas), como el cempasúchil, los clemoles, las naranjas, las guayabas, los plátanos, la calabaza y el pan característico de la ocasión.

Conforme pasaron los siglos, el modo de preparación del pan de muerto mostró una variante en distintas partes de la República Mexicana. En el Distrito Federal y en la...