Plan de negocio

Plan de Operaciones

El producto ofrecido por “La cocina RBB” fue de Sushi Gourmet el cual fue elaborado de la siguiente manera:
Adquisición de las materias primas previa cotización en tres supermercados de la región, posteriormente se procedió a la elaboración el mismo día de la venta, a temprana hora de la madrugada, para ofrecer el producto fresco a la hora del almuerzo.
El mercado al cualfue dirigido el producto fue el de los estudiantes y administrativos del establecimiento educacional Duoc sede Viña del mar.
La forma de distribución fue ofrecer el producto en el stand establecidos en la feria de emprendimiento de dicho establecimiento; su precio de venta no alcanzo a ser mayor a las $1300 pesos cada bandeja preparada, la cual incluía un recipiente con salsa de soja y unospalillos.

Descripción del Proceso Productivo

Previa selección de materias primas, se procedió a lo siguiente
La basa para la preparación del sushi tiene algo de complejidad; el arroz se prepara de una manera especial para que quede compacto con un toque de vinagre típico del sushi (vinagre de arroz).

Elaboración

Se coloca el arroz en un recipiente para su posterior lávalo, enjuagar conabundante agua. Elimina el agua y volver a añadir agua limpia para volver a lavar el arroz.se repite el proceso hasta que el agua salga clara y no con almidón.
Escurrir el arroz eliminando toda el agua con ayuda de un colador.
Deja reposar el arroz 30 minutos.
Para el siguiente paso se debe cocinar el arroz: para realizar este proceso se le agrega una taza de arroz por dos de agua. (Recetanormal).
Una vez que el arroz esta cocido se expande en un recipiente ancho; y se le añade el vinagre de arroz. Luego se mezcla bien durante unos 10 minutos. Un truco es enfriar el arroz con un abanico para eliminar el exceso de vinagre.
Ya está, se tiene listo una base de arroz para hacer sushi. Ahora se puede utilizar la imaginación para elaborar los rollitos de sushi con los ingredienteselegidos por nuestra empresa.

Inversiones necesarias

Para tener una elaboración de un sushi gourmet es necesario tener elementos necesarios, ya sea para su sabor y/o presentación; Lo fundamental fue comprar las siguientes materias primas.

• Alga Nori
• Arroz Arbóreo (grano corto)
• Vinagre de Arroz
• Bandejas Plásticas
• Palillos chinos
• Plástico alusa
• Salsa de soja
•Recipiente plástico
• Relleno (queso philadelfia, pechuga de pollo, palta, zanahoria, espárragos, Ciboulette)
• Pan Rallado, Harina, Huevos (Apanado)

Plan de Comercialización

Para el plan de comercialización contratamos los servicios de una empresa publicitaria para que diera a conocer la empresa y el producto que comercializábamos por medio de volantes y letreros para colocar en el stand. Elprecio que nos cobraron por el servicio fue de $1850 pesos.

Lamentablemente la 1ª semana de comercialización la empresa publicitaria no hizo ni siquiera acto de presencia para entregar los servicios contratados, por lo cual nos vimos perjudicados en nuestras ventas al no tener la publicidad necesaria. La 2ª semana de comercialización ocurrió prácticamente lo mismo, solamente que se presentaron a lahora de casi término de la feria empresarial, por lo tanto nos sentimos estafados en cierta parte.

Fue por esta razón que tuvimos que promocionar nosotros mismos nuestro producto, saliendo a ofrecer al público por los pasillos y a la calle para que nos compraran y así no perder el trabajo realizado.

Detalle del cálculo de precio

Costos Fijos
Se generaron gastos de servicios básicos,los cuales fueron donados por un integrante del grupo de emprendedores; lo cual nos favoreció bastante logrando así economizar un poco más los gastos, con referencia al punto de venta este nos fue proporcionado por la misma feria empresarial.

Costos variables

Nombre Materia Prima Precio Unitario Cantidad Comprada
Arroz Arbóreo (Grano Corto) $ 550 3 kilos
Ciboulette $ 399 3 unidades...