plan de negocio

ZULMA
CAPITULO V
5. Operaciones

5.1 Especificaciones del producto o servicio

Nuestro producto es un café en polvo elaborado a base de granos de café de la más alta calidad, pimienta gorda y rapadura de dulce; se envasa en presentaciones de de 1 libra y media libra adherido a él, una etiqueta con información sobre el producto y la empresa.
Nuestro producto es elaborado de maneraartesanal y sin persevantes ni aditivos lo que hace que sea con un más rico y con sabor natural, también lo hace menos dañino al organismo.
Usos del Café:
Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la más popular, aparte detomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir crema o nata de leche , Se sirve habitualmente caliente, pero también se puede tomar frío o con hielo.

Se usa en infusión, a partir del grano seco, tostado y molido, con muchas variantes en la forma de prepararlo.

El café tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas. El árbol de café, conocido científicamente comoCoffeaarabica, tiene propiedades digestivas, debido a esto estimula la realización de los procesos digestivos. La mejor forma de aprovechar esta propiedad es mediante el consumo de infusiones de café, las cuales es recomendable beber posterior a las comidas.

El café es altamente estimulante, por lo que su consumo es útil para situaciones muy exigentes en cuanto a lo mental, ya que genera unaestimulación del sistema nervioso, que permite afrontar de mejor manera estas situaciones.

Las hojas del café tienen la propiedad de reducir la temperatura corporal, para aprovechar esta propiedad es aconsejable beber infusiones en base a las hojas de este árbol.

Las infusiones de las semillas del árbol de café tienen propiedades antioxidantes, debido a esto ayudan a prevenir la aparición deenfermedades degenerativas, como el cáncer. Además existen estudios que mencionan una posible relación entre el consumo de café y menores riesgos de padecer Parkinson.

Beber café de manera habitual, genera una estimulación de la eliminación de líquidos del organismo. Debido a esto puede ser útil para el tratamiento de enfermedades como la cistitis y las infecciones urinarias.

5.2 Descripcióny Diagrama del proceso de producción o prestación del servicio

Proceso de Elaboración:
En relación con el proceso de producción de café en polvo, se emplea una hornilla con comal, paletas de madera para mover el café mientras se tuesta, recipientes plásticos para enfriar el producto y trasladarlo de un lugar a otro y una bascula para pesar las cantidades que deben contener los frascos.

Elproceso de tueste es el que le brinda a los granos de café su color característico y el aroma que todos amamos. El objetivo de tostar los granos es hacerlos perder su humedad y liberar los aceites distintivos que dan el sabor y el aroma al café. Con el calor, estas sustancias aceitosas se hacen presentes en la superficie del grano. Pueden disolverse en agua y de ellas depende la calidad de labebida.

Para realizar el tueste se someten los granos a una fuente de calor, lo que produce que estos cambien de color, pasando del verde al amarillo y luego al marrón en todas sus gamas. Además, al tostar café los granos se agrietan en el medio, adquiriendo su forma característica. Existen diversas formas de tueste, según las temperaturas a que se exponen los granos y el tiempo de exposición.El sabor del café está directamente relacionado con esta etapa del proceso y existe una conexión estrecha entre el color de los granos y el gusto de la bebida. Cuanto más tiempo se tuestan los granos o a más temperatura, más oscuros quedan. Y cuanto más oscuros son los granos el sabor será cada vez más fuerte y agridulce. Cuando los granos se vuelven casi negros, el café adquiere un sabor a...