Plan De Negocio

EGATUR |
RESTAURANTE GOURMET “WARY” |
TRABAJO ENCARGADO |
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ENERO 2011 |
16/11/2012 |

“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró |

RESTAURANTE GOURMET
“WARY”

MODELO DE NEGOCIO
El negocioconsiste en un restaurante dedicado a la elaboración y venta de platos criollos en presentación gourmet, con un objetivo a mediano plazo de presentar platos de vanguardia siempre valorando nuestra cocina y difundiendo nuestros productos y la riqueza de nuestra cultura.
Nuestro restaurante se ubicara en la av. San Martin al frente del centro cívico de nuestra ciudad. Conformada por 04 socios denivel socioeconómico medio, pero contando con los recursos necesarios como para poder costear un buen lugar y hacer de este cada día aun mejor.
Se puede ofrecer una variada carta en la que estarán presentes los platos más representativos de nuestra gastronomía nacional. Se ofrecerán también menús solo los días de lunes a jueves mas no los fines de semana, en el cual se presentaran nuevas propuestasde platos que se quiera poner en la próxima carta, de esta forma el cliente nos dará a conocer su aceptación o rechazo del mismo. Los menús se planificarán de manera que el cliente note variedad en la oferta y decida acudir al local con frecuencia.
Se ofrecerá buffet los días sábado y domingo de todas las semanas, donde presentaremos 10 platos de entradas 12 de fondo y 5 tipos de postres. Todopor un solo precio.
Los proveedores deberán garantizar un buen producto, y se podrá analizar la posibilidad de que se pueda dejar de contar con estos si no cumplen con los estándares de calidad.
Los clientes buscan un ambiente en el cual se encuentre limpieza, variedad, calidad de los productos y buen servicio. Deberán ser atendidos cordialmente y rápidamente para se sientan satisfecho con elservicio y puedan tener la seguridad de volver y recomendar nuestro restaurante.
1) ¿QUIÉNES SERÁN LOS CLIENTES?
Se identifican 2 segmentos de público objetivo:
Un factor fundamental para lograr diferenciar este restaurante de otros ubicados en la misma ciudad será la buena ubicación, cabe señalar que nuestro restaurante contara con una vista privilegiada al paseo cívico por estar ubicadoprincipalmente en el segundo piso, nuestra cocina estará dividida con una pared de vidrio, puesto que por las características físicas del negocio, los comensales pueden observar directamente la cocina.
• Publico selectivo que desea pasar gratos momentos en pareja o familia extranjera que viene para conocer y degustar nuestra gastronomía,
• Publico nacional que busca un lugar diferente y con unaperspectiva nueva de hacer cocina en nuestra ciudad, brindando buena calidad y aun precio no muy elevado.

2) PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS.
Los productos que se ofrecerán son los siguientes:
Los clientes serán personas extrajeras en su mayoría que viene a nuestro país confines turísticos y de degustar nuestros variados platos.
• Platos criollos: los mas representativos de nuestra cocina;lomo saltado, aji de gallina, lomo alo pobre, etc.
• Oportunidad: ofrecer menús de precio no muy elevado de alto valor nutritivo, en el cual se presentaran combinaciones criollas o platos en propuestas.
• Diferenciación: la carta de menú deberá ser cambia cada 6 meses como máximo, se manejara un programa de marketing tomando en cuenta fechas y ocasiones importantes para el cliente: cumpleaños,aniversario, cliente elegido etc.

3) ¿CÓMO GENERAR INGRESOS PARA EL NEGOCIO?
Para lograr la venta de los menús, se deben considerar los siguientes aspectos:
• Dirigir la promoción al público objetivo por medio de avisos publicitarios en los diferentes medios de comunicación, volantes y afiches. El pago a estos medios de prensa se realizara en cierto porcentaje median vales de consumo en...