Plan de negocio

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE
ASESORIAS EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN PARA PYMES DEL
SECTOR ALIMENTOS, SUBSECTOR CARNICOS, EN LA CIUDAD DE
BOGOTA, D.C.

ROSA ISABEL ZAPATA ONTIBON

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
2009
I

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DEASESORIAS EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN PARA PYMES DEL
SECTOR ALIMENTOS, SUBSECTOR CARNICOS, EN LA CIUDAD DE
BOGOTA, D.C.

ROSA ISABEL ZAPATA ONTIBON

Trabajo de Grado para optar al
Título de Administrador de Empresas

Director de Proyectos de Investigación
Dr. JAIME AUGUSTO PORRAS JIMENEZ
Investigador Universidad de La Salle

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLESPROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
2009
II

Nota de Aceptación:

Firma del Presidente del Jurado

Firma del Jurado

Firma del Jurado

Bogotá, D.C., 7 de Octubre de 2009

III

DEDICATORIA
A mis padres por su apoyo constante, a mi compañera de estudio Dolly Sierra,
quien me ha dado ánimo en los momentos difíciles y a mi hermano Jaime
Hernando, quien ha compartido sus conocimientoshaciendo posible el desarrollo
de este proyecto.

IV

AGRADECIMIENTOS

Al Dr. Jaime Augusto Porras Jiménez, investigador de la Universidad de La Salle y
director del trabajo de grado, por su colaboración, apoyo y dedicación.
A los Jurados: Clemencia Navarrete Jiménez y Víctor José Rodríguez Restrepo,
por su valioso aporte para llevar a feliz término el proyecto.
A la Universidad de La Salle
Atodos aquellos que de una u otra forma se han hecho participes en el desarrollo
de este trabajo.

V

TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1

TITULO ...................................................................................................................... 1

2

LINEA DE INVESTIGACION ...................................................................................... 1
2.1.1

3

4

5

Sublínea deInvestigación.......................................................................... 1

PROBLEMA ............................................................................................................... 2
3.1.1

Planteamiento del Problema...................................................................... 2

3.1.2Formulación............................................................................................... 3

OBJETIVOS ............................................................................................................... 4
4.1.1

Objetivo General ....................................................................................... 4

4.1.2

Objetivos Específicos ................................................................................ 4

EL SISTEMAINTEGRADO DE GESTIÓN ................................................................. 5
5.1

Componentes de un Sistema Integrado de Gestión................................... 5

5.1.1

Gestión del Talento Humano ..................................................................... 8

5.1.2

Sistema de Gestión de Calidad ISO 9000:2000....................................... 10

5.1.2.1 Ciclo P.H.V.Aen la implementación del SGC – ISO 9000:2000 .............. 12
5.1.3 Implementación del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria - SGIA ISO22000:2005 ......................................................................................................... 12
5.1.3.1 Programas Prerrequisito HACCP ............................................................ 14
5.1.3.2 Ciclo PHVA en laImplementación del SGIA - ISO-22000:2005 ............... 16
5.1.4 Implementación del Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional – SGSYSO OSHAS 18.001:2007........................................................................................... 16
5.1.4.1 Ciclo PHVA para la Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional.......... 17
5.1.5

Componentes para la implementación del sistema integrado de gestión ....