plan de negocios 2014

ESCUELA DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y DEL TRABAJO
DE SORIA

Grado en Administración y Dirección de Empresas

TRABAJO FIN DE GRADO

PLAN DE EMPRESA PARA UNA GRANJA DE
GALLINAS ECOLÓGICAS
Presentado por Alberto Martínez Cañada

Tutelado por Sonia Esteban Laleona

Soria, Enero de 2014

1

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................. 5CAPÍTULO I
DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE
1.1.

Promulgación de la Ley 45/2007 sobre Desarrollo Rural Sostenible........ 10

1.2.

Rasgos básicos del medio rural en España ............................................... 11
1.2.1 Análisis de la población rural ................................................................. 12

1.3.

Diversidad biológica y geológica, y Red Natura 2000............................... 14
1.3.1. Conservación de la diversidad biológica y geológica ............................ 14
1.3.2. Red Natura 2000 .................................................................................. 14

1.4.

Programa de Desarrollo Rural Sostenible en Castilla y León ................... 15
CAPÍTULO II
ANÁLISIS TECNOLÓGICO DE LA EXPLOTACIÓN

2.1.

Materia prima; lasgallinas ........................................................................... 18

2.2.

Instalaciones ................................................................................................ 19

2.3.

Cercado de parques ..................................................................................... 20

2.4.

Equipamientos............................................................................................. 21

2.5.

Alimentación................................................................................................. 22

2.6.

Manejo de la explotación ............................................................................. 23
CAPÍTULO III
ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA GRANJA

3.1.

El huevoecológico....................................................................................... 26
3.1.1. El huevo como fuente de alimentación ................................................. 27
3.1.2. Normas de comercialización del huevo ................................................ 28

3.2.

Análisis del entorno general de la empresa ............................................... 32
3.2.1. El sector del huevo en España y Europa.............................................. 32
3.2.2. Análisis de las fuerzas competitivas ..................................................... 34
2

3.3.

Análisis interno de la empresa .................................................................... 36
3.3.1. Localización.......................................................................................... 36
3.3.2. Formajurídica ...................................................................................... 37
3.3.3. Área de producción .............................................................................. 38
3.3.4. Plan comercial ...................................................................................... 38
3.3.5. Plan de Recursos Humanos................................................................. 40

3.4.

Análisis DAFO .............................................................................................. 41
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO

4.1.

Plan de Inversiones Inicial ........................................................................... 46

4.2.

Plan deFinanciación.................................................................................... 47

4.3.

Balance de Situación ................................................................................... 51

4.4.

Beneficio de la actividad.............................................................................. 52

4.5.

Estructura de costes de la empresa ........................................................... 58

4.6.

Previsión de tesorería...