Plan de negocios banqueteria

Valdivia, 30 de Noviembre de 2007
INDICE

Introducción 4
I. Resumen Ejecutivo 5
1. Necesidad de Mercado 6
2. Objetivos 6
3. Visión y Misión 7
4. Definición del Producto 8
5. Composición 8
6. Ventaja Competitiva 10
II. Estudio de Mercado 12
2.1 Mercado Proveedor13
2.2 Mercado Competidor 14
2.2.1 Indirectos 14
2.2.2 Directos 15
2.3 Perfil de Mercado 16
2.3.1 Definición de Mercado 16
2.3.2 Mercado Consumidor 19
2.4 Estrategia de Marketing 21
2.4.1 Producto 21
2.4.2 Precio 222.4.3 Distribución 23
2.4.4 Comunicación 24
III. Estudio Técnico 27
3.1 Localización 28
3.1.1 Macro localización 28
3.1.2 Micro localización 28
3.2 Layout 32
3.3 Tamaño 33

3.4 Proceso de Servucción 34
3.5 Calidad del Servicio 36
3.5.1 Protocolo deServicio 36
3.5.2 HACCP 36
3.5.3 Evaluación de la calidad 39
3.6 Organización de la Empresa 39
3.6.1 Funciones de cada departamento 40
3.6.2 Personal Part Time 42
3.6.3 Distribución de remuneraciones 42
3.6.4 Reclutamiento, selección y entrenamiento 43
IV. Análisis Económico y Financiero 44
4.1 Costos de Producción 46
Costos50
Depreciación 51
FNO 52
Anexos 54

INTRODUCCION

A partir de la oportunidad que se detectó en el mercado se propuso iniciar una empresa que proporcionara los servicios de banquetes y cocktails en las dependencias de la universidad. Para esto se creará una gama de servicios para que estén disponibles dependiendo de los gustos de cada persona que noscontrate y también con diversos precios para satisfacer las necesidades de todos aquellos que requieran banquetes.

Si bien es cierto que dentro de la Universidad existen departamentos encargados de realizar eventos y banquetes, aún no existe una empresa que se dedique a la preparación exclusiva y además decoración de los servicios que se pretenden ofrecer. Es por esta razón por la cual se quieredar valor añadido a la entrega del servicio de alimentación para que se logre las preferencias del mercado meta al que estará dirigida la empresa.

Por todo lo anteriormente dicho, es que se analizarán los datos de la información disponible en el mercado de eventos, para evaluar, adecuadamente, las posibilidades de funcionamiento que tendrá nuestro proyecto desde el momento que,eventualmente, se ponga en marcha.

I. RESUMEN EJECUTIVO

1. NECESIDAD DEL MERCADO

Dentro de la Universidad Austral de Chile, se realizan diversos tipos de Congresos y Eventos como seminarios, encuentros, reuniones, convenciones, cursos, etc. dictados u ofrecidos por la Institución misma o por las distintas Facultades, Institutos o Carreras de dicha casa de estudios.
Es propio de cadauno de estos eventos brindar a los asistentes un Coffee Break, un Cocktail o un Banquete dependiendo de la magnitud, duración o del tipo de público asistente a los distintos encuentros.
Por esto la necesidad de que dentro de la Universidad exista una empresa dedicada, exclusivamente, a la manipulación y ejecución de Alimentos y Bebidas, que si bien no es el principal motivo por el que ciertonúmero de personas asiste a los eventos, aporta un valor añadido a este tipo de reuniones además de ayudar a que los presentes puedan disfrutar de un descanso entre jornadas, intercambiar opiniones o hacer lobby de un modo mas placentero y confortable.

2. OBJETIVOS:

Como objetivo principal, nos hemos propuesto consolidarnos como prestadores de este servicio en la totalidad de...