Plan De Negocios Cecina

I.

CONCEPTO Y ESTRATEGIA DE NEGOCIOS

El Negocio La globalización de la economía mundial ha permitido que todas las industrias y comercio en general de nuestro país experimenten cambios a nivel estructural, cambios en la forma de administrar y cambios a nivel de individuos. Con el crecimiento económico gran parte de los habitantes de nuestro país han mejorado sus niveles de ingresos y dealguna manera se les ha presentado una mejor oportunidad de vida. En esta apertura económica, la industria cecinera en Chile también se ha visto beneficiado y, por ende, ha tenido un desarrollo sostenido en los últimos 10 años. Esto ha significado que hoy día la oferta de cecinas disponibles en el mercado sea de mayor calidad. Los mayores aportes en este sentido provienen de cambios

tecnológicosdados en los procesos de producción en cuanto a introducir máquinas con alto rendimiento productivo, proveniente de Europa, Estados Unidos y ahora último de China, las importaciones de maquinarias de Europa provienen fundamentalmente de Alemania. Del mismo modo hoy día existen alternativas en el extranjero, para adquirir Materias Primas (carnes) e insumos (Condimentos y aditivos) y Envases (bolsas,tripas sintéticas) de mayor calidad y en muchos casos con mejores costos. Carnes de cerdo que se importan de Canadá y Brasil, carnes de vacuno de Brasil y Argentina. Insumos de Alemania y Estados Unidos y envases principalmente de Estados Unidos. A pesar que la industria ha desarrollado mejoras de calidad en el producto final, no sean creado grandes oportunidades de negocios para exportar, másbien la demanda interna es la que permite que las 86

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fábricas de cecinas en Chile permanezcan en competencia, con niveles de producción promedio en último año de 206.410 toneladas. El proyecto consiste en instalar una fábrica de cecinas en la ciudad de Temuco, que abastecerá la demanda ubicada en el área geográfica desde la IX Región a XII Región. Este mercado en la actualidad se abastececon 43 fábricas que en promedio produjeron 21.356 toneladas en al año 2005, dado que la demanda es superior a la producción en esta área geográfica, el déficit de la producción total país demanda estimada demanda se satisface principalmente con cecinas producidas en la VII Región y la Región Metropolitana, cuya representa el 34% y 69%, respectivamente. La que abarca el proyecto para el áreageográfica

asciende a 86.000 toneladas al año, con un consumo per capita promedio de 12,5 kilos anuales, y muy lejos de los países desarrollados como Alemania, España y Dinamarca, cuyo consumo per cápita oscila entre los 60, 60 y 90 kilos, pese a esto Chile, tiene un consumo más alto que el resto de la región, por ejemplo, Argentina tiene un consumo per cápita de 7 kilos y Brasil 8 kilos. Fuente: IneLa tendencia del consumo de cecinas en los últimos años ha ido creciendo, desde el año 1985 a la fecha, tanto es así que en los últimos 10 años el consumo per cápita subió desde 11,6 kilos en 1995 a 12,5 kilos en 2005. Este aumento se ve reflejado en la producción que ha tenido la industria, la cual ha experimentado un crecimiento de 24,2% respecto a 1995 y solo el año 2005 creció un 10%. En tantoque la demanda proyectada al final del proyecto experimentará un crecimiento del orden de 50%, esto principalmente por el desarrollo económico experimentado Chile y en segundo término por las oportunidades de negocios que se presentaran en el extranjero.
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Las preferencias de los consumidores presentan una tendencia hacia el consumo de Vienesas que concentran cerca del 30% del consumo de lacategoría, seguidas por las Mortadelas y los Jamones con el 15% y 19%, respectivamente, las Longanizas y Chorizos con un 10% y las Patés 6% y el resto corresponde a Salame y Especialidades. El perfil de los consumidores es prácticamente similar en todos los segmentos socioeconómicos, sin embargo los grupos medios-altos, (ABC1) son los que gastan mayor cantidad de recursos en la compras de...