Plan de negocios Corporacion Soya


UNIVERSIDAD TEGNOLOGICO ISRAEL

CARRERA:

PROYECTO INTEGRADOR

TITULO: PLAN PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCION DE PRODUCTOS DE SOYA EN QUITO.

AUTORES:
Coordinador: Israel Chala
Hugo Soria
Cristian Soria
Richard Tipantuña
Andrés Ruiz

TUTOR: Marcela Córdova




D. M. Quito, 9 de febrero de 2014

1.-Tema:
Plan para la creación deuna microempresa de procesamiento y distribución de productos de soya en quito.
2.- Definición y justificación del problema
En base al alto nivel de desnutrición en el país siendo este un poco más del 20% y considerando que los productos que los productos que se encuentran actualmente en el mercado tienen un elevado costo y altos niveles de sustancias químicas perjudiciales para la salud.Estudios han puesto a la soya como uno de los granos más nutritivos del mundo. Científicos han investigado este grano, encontrando que posee una alta calidad nutritiva, en especial un alto contenido de proteínas de altísima calidad, calcio, ácido fólico y vitaminas. Como ya mencioné, la soya provee una fuente de proteínas superior, que es ideal para satisfacer las necesidades alimentarias en la ciudadde Quito.

Se propone una alternativa sana y de bajo costo de productos fabricados a base de soya los cuales estarán dirigidos a niños a adolescentes y madres en etapa de gestación y lactancia con productos de alto nivel alimenticio y de fácil digestión, siendo también una alternativa para personas con intolerancia a la lactosa.

3.- Objetivo
3.1 Objetivo General:
Diseñar un plan para lacreación de una microempresa dedicada al procesamiento de productos de soya para la ciudad de Quito
3.2 Objetivos específicos:
1) Investigar en diferentes fuentes bibliográficas las propiedades alimenticias de la soya y como nos ayuda a nuestro organismo.
2) Elaborar encuestas y entrevistas para determinar la acogida de la propuesta.
3) Ejecutar la propuesta mediante la aplicación de lainformación anteriormente obtenida.


4.- Marco teórico.
4.1) La soya: Keller (1989) menciona que: ´´La soya se ha utilizado en Asia en la alimentación crucial en la nutrición de estos pueblos; se considera como oleaginosa y sus principales componentes son la proteína y la grasa (p.39)
´´La soya se destaca por su elevado contenido de ácido linoleico el cual, es esencial para el crecimiento ymantenimiento normal de la piel, además, contiene lecitina la cual posee ciertas propiedades curativas en los sistemas nervioso y cardiovascular´´ (Miller et al., 2009, p. 209).
Carolyn M. Aldwin (2007) expresa que los principales factores de los compuestos como: sémola, salvado, el concentrado y aislado de proteína, ayuda a reducir el colesterol, disminuye los síntomas de la menopausia yla osteoporosis, previene ciertos cánceres.´´
ETAPAS EN LA ELABORACION DE LA LECHE DE SOYA.
4.2) RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA.
La soya llega a la planta al granel, traída en la camioneta que viene desde el proveedor. Cuando llega es descargada y enviada a la bodega de materia prima para luego ser enviada en la medida en que se lo requiera al departamento de selección.
4.3) SELECCIÓN DEMATERIA PRIMA
Esto se realiza a través de una banda transportadora para ser seleccionada manualmente.
4.4) COCCIÓN DE LA SOYA
Esto se realiza por medio de un horno cilíndrico, la soya es llevada a cocción por un tiempo aproximado de 45minutos, posteriormente se la deja enfriar.
4.5) ROCESO EN EL MOLINO
Una vez que la soya se ha enfriado, es llevada al molino con el objeto de triturarla,de tal modo que quede lista para que mediante un ventilador se realice la aireación y poder quitarle la cáscara.
4.6) PROCESO DEPULVERIZACIÓN
4.6.1. Primera pulverización.-
Luego de que la soya esté descascarada es llevada a la máquina pulverizadora, adicionando además el azúcar y la canela en polvo.
4.6.2. Segunda pulverización.-
Realizada la primera pulverización. Se repite el...