Plan de negocios de empanadas congeladas

PLAN DE NEGOCIOS
CAPITULO I
1. INFORMACION GENERAL

2.1 ANTECEDENTES
Todo ser humano tiene un sin fin de necesidades y un grupo de ellas son las necesidades fisiológicas, reposo, abrigo sobre todo alimentación, para poder subsistir el día a día, y poder desarrollar así mismo sus actividades cotidianas de la mejor manera posible.
La actividad de producción y distribución de pan esuna de las más comunes a nivel mundial, realizado desde siempre, siendo este un alimento de primera necesidad de fácil acceso económico.
En la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, durante las últimas décadas se ha producido un crecimiento acelerado de la población que ha generado que surjan gran cantidad de panaderías, sin embargo la mayor parte son pequeños emprendimientos familiares o panaderíascaseras.
Este sector hace 5 años producía a menor escala en un 40% menos.
2.2 JUSTIFICACION
Ésta aplicación podría coadyuvar al desarrollo de mejores condiciones para que los vecinos puedan proveerse de estos productos que estarán acorde a las que se propone en el mercado del centro de la ciudad, con lo cual se evitará un viaje tan largo en busca de este producto.
Teniendo en cuenta losgustos y preferencias de las personas, la sociedad y principalmente los vecinos que viven en ella, donde aparecen el tiempo y el costo como variables fundamentales de esta transformación; y considerando los procesos de elaboración, la calidad, la atención al cliente y la salubridad que se refieren a la manipulación de este producto, a la elaboración de nuevas estrategias dentro de la nuevaindustria, en definitiva, a la generación de satisfacción de necesidades de primer nivel y que se pueda contar con herramientas y políticas adecuadas que se incorporen al desarrollo de este proyecto.

1.3 PRINCIPALES PRODUCTOS
* PRODUCTO:”Empanadas de queso congeladas”

Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan , masa quebrada o de hojaldre, rellena de queso.Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de los países hispánicos
La materia prima y cantidad utilizada por año se describen a continuación:

Cuadro Nº 1
MATERIA PRIMA REQUERIDA ANUAL |
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MATERIA PRIMA |PROPORCION | CANTIDAD (Kg) |
Harina | 100% | 54.545 |
Manteca | 15% | 8.182 |
Agua | 45% | 24.545 |
Azucar | 7% | 3.818 |
Sal | 2% | 1.091 |
Queso | 40% | 21.818 |1.4 BREVE EXPLICACION DE DEL PROCESO PRODUCTIVO

* PROCESO DE PRODUCCIÓN
Este proceso, está referido a las operaciones que se realizan, desde la llegada de la materia prima a la planta de producción, hasta la obtención del producto (empanadas) para ser luego vendido.
* RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima (harina)principal insumo de nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el ambiente. Es decir en el proceso de descargue, los sacos harineros no podrán romperse, así eliminaremos la aparición de ratones y polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca.
* REVISION DE CONTROL
Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar con el procesoproductivo, es necesario que se supervisen los sacos de manera que ninguno se halle roto y apolillado.
Al abrirlo es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de forma que no quede alguna hilacha del tejido del saco en la harina, pues esta fácilmente podría entrar en las fases siguientes del proceso y aparecer en el producto final.
* PROCESO DE MEZCLADO
En esta etapa, la harina es...