Plan De Negocios De La Cebolla
Páginas: 29 (7184 palabras)
Publicado: 14 de julio de 2011
CEBOLLLITAS SA
[pic]
ESTRUCTURA DE PLAN DE NEGOCIOS DE LA CEBOLLA
I. PRODUCTO
- Denominación y Composición
* Descripción:
Es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. Es una planta liliácea cuyo nombre científico es Allium cepa L.. La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus ramas verdes yredondas, huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.
Quizás unos de los alimentos primordiales y complemento de la canasta familiar es la cebolla; producto que es cultivado en las tres regiones del Perú. Las variedades de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Generalmente se van a buscarvariedades, que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad y buena conservación.
La producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado al consumo masivo entre la población peruana.
La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamento queparticipa con más del 60% de la producción nacional.
El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -además de Ica, Tacna y Lima es uno de los más elevados a nivel nacional.
Cabe mencionar que mucho se ha hablado del TLC y de su impacto en el sector agrícola. El mercado estadounidense concentra más del 98% de las exportaciones peruanas de cebolla fresca, Perú es el tercer proveedor decebollas frescas a Estados Unidos.
La comercialización de la cebolla se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las raíces. La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg. Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado.
Se trata de un alimento depoco valor energético y muy rico en sales minerales, La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A
* Composición:
La composición alimentaria de la cebolla por cada 100 gr. esta formada por los principales elementos siguientes:
• Agua 89gr.
• Calorías 38 kcal
• Lípidos 0.16gr.
• Carbohidratos8.6gr.
• Fibra: 1.8gr.
• Potasio 157mg.
• Azufre 70mg
• Fósforo 33mg
• Calcio 20mg.
• Vitamina C 6.4mg.
• Vitamina E 0,26mg.
• Vitamina B-6 0,116mg.
• Ácido fólico 19mcg.
• Ácido glutamínico 0.118g.
• Argenina 0,156g
Componentes activo principales:
• Aminoácidos: Ácido glutamínico, argenina, lisina, glicina...etc.
• Minerales:Principalmente: Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio.
• Vitaminas: Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina E
• Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilaliína, cicloaliína...etc
• Ácido tiopropiónico:
• Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar.
• Aliina, enmenor cantidad que el ajo.
• Lisina 0,055g.
• Leucina 0,041g.
* Variedades
Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico, forma y color del bulbo, modo de multiplicación, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de utilizacióndel producto.
El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico, ya que implica el estudio del óptimo climático y ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento.
Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de...
[pic]
ESTRUCTURA DE PLAN DE NEGOCIOS DE LA CEBOLLA
I. PRODUCTO
- Denominación y Composición
* Descripción:
Es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. Es una planta liliácea cuyo nombre científico es Allium cepa L.. La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus ramas verdes yredondas, huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.
Quizás unos de los alimentos primordiales y complemento de la canasta familiar es la cebolla; producto que es cultivado en las tres regiones del Perú. Las variedades de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Generalmente se van a buscarvariedades, que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad y buena conservación.
La producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado al consumo masivo entre la población peruana.
La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamento queparticipa con más del 60% de la producción nacional.
El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -además de Ica, Tacna y Lima es uno de los más elevados a nivel nacional.
Cabe mencionar que mucho se ha hablado del TLC y de su impacto en el sector agrícola. El mercado estadounidense concentra más del 98% de las exportaciones peruanas de cebolla fresca, Perú es el tercer proveedor decebollas frescas a Estados Unidos.
La comercialización de la cebolla se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las raíces. La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg. Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado.
Se trata de un alimento depoco valor energético y muy rico en sales minerales, La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A
* Composición:
La composición alimentaria de la cebolla por cada 100 gr. esta formada por los principales elementos siguientes:
• Agua 89gr.
• Calorías 38 kcal
• Lípidos 0.16gr.
• Carbohidratos8.6gr.
• Fibra: 1.8gr.
• Potasio 157mg.
• Azufre 70mg
• Fósforo 33mg
• Calcio 20mg.
• Vitamina C 6.4mg.
• Vitamina E 0,26mg.
• Vitamina B-6 0,116mg.
• Ácido fólico 19mcg.
• Ácido glutamínico 0.118g.
• Argenina 0,156g
Componentes activo principales:
• Aminoácidos: Ácido glutamínico, argenina, lisina, glicina...etc.
• Minerales:Principalmente: Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio.
• Vitaminas: Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina E
• Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilaliína, cicloaliína...etc
• Ácido tiopropiónico:
• Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar.
• Aliina, enmenor cantidad que el ajo.
• Lisina 0,055g.
• Leucina 0,041g.
* Variedades
Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico, forma y color del bulbo, modo de multiplicación, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de utilizacióndel producto.
El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico, ya que implica el estudio del óptimo climático y ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento.
Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.