Plan de negocios de queso

Anexo 1. Porcentaje de elongación de la piel de cuy curtida con diferentes niveles (7,8, y 9%) de alumbre.

1. Mediciones experimentales
Trat. | ensayo | REPETICIONES |
| | I | II | III | IV | V | VI | VII | VIII |
T1 | 1 | 70 | 67 | 62 | 67 | 70 | 66 | 68 | 65 |
T1 | 2 | 62 | 66 | 61 | 62 | 63 | 65 | 60 | 66 |
T2 | 1 | 67 | 65 | 62 | 64 | 62 | 61 | 62 | 61 |
T2 | 2 | 58| 64 | 60 | 62 | 61 | 64 | 62 | 61 |
T3 | 1 | 58 | 60 | 59 | 61 | 58 | 59 | 55 | 57 |
T3 | 2 | 60 | 59 | 58 | 61 | 67 | 60 | 61 | 58 |

2. Análisis de varianza
F.V. | SC | GL | CM | FISHER | PROB | SIGN |
| | | | cal | 0.05 | 0.01 | | |
TOTAL | 558,5 | 47 | 11,88 | 2,19 | | | | |
TRATAMIENTO | 330,9 | 5 | 66,17 | 12,21 | 5,05 | 3,49 | | |
FACTOR A | 247,5 | 2 |123,77 | 22,84 | 3,22 | 5,15 | 0,007 | ** |
FACTOR B | 13,0 | 1 | 13,02 | 2,40 | 4,07 | 7,28 | 0,13 | ns |
INT A*B | 70,3 | 2 | 35,15 | 6,48 | 3,22 | 5,15 | 0,009 | ** |
ERROR | 227,6 | 42 | 5,42 | | | | | |

3. Estadísticos generales
CV | 3,74 |
MG | 62,23 |
Sx | 0,58 |
SxB | 0,48 |
SXA*B | 0,82 |

4. Separación de medias según nivel de alumbre
Nivel de alumbre | Media| Rango |
7% | 65,00 | c |
8 | 62,25 | b |
9 | 59,44 | a |

5. Por el efecto de los ensayos
Efecto de los ensayos | Media | Rango |
Ensayo 1 | 62,75 | a |
Ensayo 2 | 61,71 | a |

6. Por e efecto de la interacción
Interacción | media | rango |
T1E1 | 66,88 | a |
T1E2 | 63,13 | b |
T2E1 | 63,00 | b |
T2E2 | 61,50 | bc |
T3E1 | 58,38 | c |
T3E2 | 60,50 | bc |Anexo 2. Lastometría de la piel de cuy curtida con diferentes niveles (7,8, y 9%) de alumbre.

1. Mediciones experimentales
trat | ensayo | REPETICIONES |
| | I | II | III | IV | V | VI | VII | VIII |
T1 | 1 | 7,3 | 7,2 | 7,1 | 7,6 | 7,4 | 7,5 | 7,6 | 7,4 |
T1 | 2 | 7,7 | 7,5 | 7,8 | 7,9 | 7,8 | 7,7 | 7,6 | 7,5 |
T2 | 1 | 8 | 8,2 | 8,3 | 8,1 | 8,3 | 7,5 | 8,6 | 8,9 |
T2 | 2| 8,4 | 8,3 | 8,4 | 8,9 | 8,4 | 8,6 | 8,7 | 8,2 |
T3 | 1 | 9 | 8,7 | 9 | 9,1 | 9,2 | 8,9 | 8,7 | 8,9 |
T3 | 2 | 9 | 9,1 | 9,2 | 8,1 | 8 | 8 | 8,5 | 8,9 |

2. Análisis de varianza
F.V. | SC | GL | CM | FISHER | PROB | SIGN |
| | | | cal | 0.05 | 0.01 | | |
TOTAL | 17,7 | 47 | 0,38 | 3,94 | | | | |
TRATAMIENTO | 13,7 | 5 | 2,73 | 28,66 | 2,44 | 3,49 | | |
FACTOR A |12,6 | 2 | 6,30 | 66,06 | 3,22 | 5,15 | 0,005 | ** |
FACTOR B | 0,1 | 1 | 0,06 | 0,63 | 4,07 | 7,28 | 0,35 | ns |
INT A*B | 1,0 | 2 | 0,50 | 5,27 | 3,22 | 5,15 | 0,006 | ** |
ERROR | 4,0 | 42 | 0,10 | | | | | |

3. Estadísticos generales
CV | 3,75 |
MG | 8,22 |
Sx | 0,08 |
SxB | 0,06 |
SXA*B | 0,11 |

4. Separación de medias según nivel de alumbre
Nivel de alumbre |Media | Rango |
7% | 7,54 | c |
8% | 8,36 | b |
9% | 8,77 | a |

5. Por el efecto de los ensayos
Efecto de los ensayos | Media | Rango |
Ensayo 1 | 8,19 | a |
Ensayo 2 | 8,26 | a |

6. Por efecto de la interacción
Interacción | media | rango |
T1E1 | 7,39 | d |
T1E2 | 7,69 | d |
T2E1 | 8,24 | c |
T2E2 | 8,49 | b |
T3E1 | 8,94 | a |
T3E2 | 8,60 | b |

Anexo 3.Resistencia a la tracción de la piel de cuy curtida con diferentes niveles (7,8, y 9%) de alumbre.

1. Mediciones experimentales
trat | ensayo | REPETICIONES |
| | I | II | III | IV | V | VI | VII | VIII |
T1 | 1 | 72 | 74 | 71 | 71 | 73 | 75 | 75 | 73 |
T1 | 2 | 74 | 76 | 74 | 75 | 73 | 74 | 75 | 72 |
T2 | 1 | 74 | 80 | 82 | 79 | 81 | 83 | 79 | 80 |
T2 | 2 | 80 | 81 | 83| 81 | 85 | 86 | 86 | 85 |
T3 | 1 | 84 | 86 | 88 | 90 | 91 | 92 | 93 | 96 |
T3 | 2 | 92 | 94 | 96 | 91 | 90 | 92 | 93 | 93 |

2. Análisis de varianza
F.V. | SC | GL | CM | FISHER | PROB | SIGN |
| | | | cal | 0.05 | 0.01 | | |
TOTAL | 2866,0 | 47 | 60,98 | 10,16 | | | | |
TRATAMIENTO | 2613,9 | 5 | 522,77 | 87,09 | 2,44 | 3,49 | | |
FACTOR A | 2528,7 | 2 | 1264,33...