Plan de negocios de un negocio restaurante

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad
en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y
más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos
producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas
porque las exigencias de los usuarios han cambiado. 1
La forma de alimentarse variará con elcorrer de los tiempos, ya que cada día
las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa
en éste concepto.
Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo
basado en la comida GOURMET, cada vez fabricada con productos más
frescos, y orgánicos.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les
produce goce, como labuena comida.
Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En
las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra
en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.

Objetivos de la Investigación de Mercados
Objetivo General
Estudiar, analizar y definir los diferentes hábitos, comportamientos, gustos,
frecuencias ypreferencias de las personas, clientes objetivos, en materia de
restaurantes para diseñar la oferta gastronómica a utilizar.
Objetivos Específicos
Definir la viabilidad del proyecto en Granada
Establecer el rango de precios promedio que los clientes están
dispuestos a pagar por un plato, una entrada, una bebida, y un postre.
Analizar el grado de conocimiento e interés de los encuestados encuanto a la comida tradicional italiana.
Determinar razones por las cuales los clientes van a un restaurante.
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La frecuencia con que visitan un restaurante.
Establecer los aspectos principales a la hora de escoger un restaurante.
(La facilidad de llegar a él, el tipo de comida que ofrecen, su ambiente,
su horario de atención, el parqueo).

Análisis del Sector
El sectorgastronómico en Colombia y específicamente la ciudad de Bogotá, se
ha convertido en uno de los más interesantes y atractivos para invertir en él,
dado el alto grado de crecimiento y desarrollo durante los últimos años.
Razones como la entrada de nuevos inversionistas y una tendencia para que el
sector gastronómico sea más formal e innovador impulsaron las ventas del
mismo en el año 2006.

De acuerdocon el DANE, hoy el 6,71% de la canasta familiar de los
colombianos corresponde a comida fuera del hogar y el 4,98% a comida en
restaurantes. Además de lo anterior, es pertinente resaltar que en el sector se
viene dando una fuerte tendencia hacia la formalización y procesos de mejoras
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en las concepciones de los negocios. Para comprobar lo manifestado, solo
basta con mirar el gran número deempresas con estructuras fuertes que
permiten el desarrollo de cadenas de restaurantes, con grandes inversiones y
altas utilidades.
En años recientes se ha visto la entrada de varios inversionistas jóvenes,
quienes usan como estrategia la unión de varios socios para reunir más
fácilmente el capital necesario y así iniciar el negocio en un periodo corto de
tiempo.

Análisis del MercadoEspecífico
Producto / Servicio
En los últimos años se ha venido aumentando el gusto por la comida, cada vez
más los clientes buscan nuevos lugares a donde ir y no solamente buscan un
sitio donde comer, sino un lugar en donde se coma bien.
En la ciudad de Cali, específicamente en el Barrio Granada, no hay
restaurantes especializados en comida tradicional italiana.
Restaurantes como Passion, Faró2004, y Granada Faró, cuentan con platos,
tales como pizzas y pastas en sus cartas, pero la comida italiana NO es su
especialidad, razón por la cual se quiere llegar a ese nicho de mercado, para
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que los clientes cada vez tengan más opciones donde ir a comer muy bien y
que encuentren un lugar agradable en donde pasar un buen rato.
Atributos
Arlecchino será un restaurante de comida...