Plan De Negocios De Una Empresa De Tortas

Plan De Negocios De Una Empresa De TortasINDUSTRIA DE TORTAS

1.- INTRODUCCIÓN:
• La tecnología usada en el procesamiento de alimentos se convirtió en una de las ramas más importantes de la tecnología moderna. En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros realizaron una investigación en la suministración de ingredientes, materiales de empaque, maquinaria y equipo paramejorar el procesamiento industrial de los alimentos. El resultado de esta investigación enseñó que el procesamiento de alimentos implica no sólo la calidad de las materias primas, el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de conservación, la función enzimática y microbial, el empaque y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en el procesamientode los alimentos. Según las nuevas tendencias sobre comercialización, el procesamiento automático es el método más práctico de procesamiento de alimentos, no sólo porque se incrementa la eficiencia del producto, sino también porque es más higiénico.
ANTECEDENTES:
• La producción de pasteles tuvo un rápido crecimiento en años recientes en muchos países al rededor del mundo. Algunosfactores que contribuyen al desarrollo de la industria de los pasteles son: la mejora de los métodos de manufactura y el desarrollo de mejores equipos de procesamiento, más y mejores ingredientes así como un mejor uso de ellos, programas de publicidad y mercadeo de gran alcance, mantenimiento de la composición de los productos, calidad nutricional, productos agradables, mejora en los métodos de empaque ydistribución a los consumidores.
• Los pasteles son sabrosos, nutritivos, agradables y relativamente baratos. Aunque los pasteles no son una necesidad básica, cada día, sin embargo, más y más consumidores disfrutan de ellos como un bocadillo diario. La importancia económica de la industria de los pasteles se estableció en la producción y la comercialización del producto. Los productosestándares de los pasteles han sido modificados, la tendencia ha sido modificado a un gran énfasis en la calidad. Como los estándares de vida al rededor del mundo continúan aumentando, la demanda de los pasteles también continúan aumentando. Por lo tanto, una inversión en esta planta de producción podría darnos un negocio muy rentable.

2.- OBJETIVOS:
Analizar la tecnología usada en elprocesamiento de industrias alimentarias de tortas.
Evaluar los ingredientes necesarios para un buen producto de calidad.
Seleccionar
3.- HIPOTESIS
A.- LITERAL: “LAS TORTAS DENTRO DE UN PROCESO SEMIINDUSTRIAL”
B.-MATEMATIZADO
Y = a + bx
Y = (a + b)/x , a= pasteles b= procesos semiindustrial


C.-MODELO CONCEPTUAL


4.- VARIABLES
A.- INDEPENDIENTE.- LAS TORTAS
B.-INTERVINIENTE.- DENTRO DE UN
C.-INDEPENDIENTE.- PROCESO SEMIINDUSTRIAL

INDEPENDIENTE INTERVINIENTE INDEPENDIENTE
LAS TORTAS DENTRO DE UN
PROCESO SEMIINDUSTRIAL


5.-MATERIALES
MATERIAS PRIMAS:
• Harina de trigo
Leche
Agua
Azúcar
Levadura
Sal
Crema
INSUMOS
• Agua
Gas natural



6.- METODOS
DISTRIBUCION DE PLANTA:





Se encuentra dividida en cincozonas:
• Zona 1: donde se recibe la harina de trigo y se toman muestras para analizar sus condiciones para el procesamiento, además se almacena cuando se requiera.
• Zona 2: allí se realiza el pesaje de los ingredientes, la mezcla el moldeado y el horneado de las tortas.
• Zona 3: en esta área se realiza el enfriamiento de las tortas.
• Zona 4: es el área de desmoldado de las tortas y adición de lacrema en esta caso de chocolate.
• Zona 5: es la última área donde se ubican las tortas en cuartos fríos para almacenamiento.
DESCRIPCION DEL PROCESO



Recepción y almacenamiento de la harina

Se inicia con la recepción de materiales y su posterior análisis para verificar que cumplan con las especificaciones de calidad. Los ingredientes como la harina y el azúcar son almacenados en...