Plan de negocios Heladería
Páginas: 21 (5022 palabras)
Publicado: 24 de julio de 2013
Titulo: plan de negocio Heladeria
Las heladerías de nuevo corte amplían su perfil de actividad al brindar servicios el año entero por lo que sirven otros elementos complementarios, como pueden ser los propios de repostería, confiteras, cafeterías, u otros con vistas a amortiguar el efecto estacional.
Descripción
Descripción del Negocio
La actividad que desarrollaeste negocio es la venta al por menor de helados artesanales en establecimiento comercial incluyendo un punto de degustación.
Aspectos Jurídicos
La normativa a tener en cuenta para este tipo de negocios es la siguiente:
Real Decreto 618/1998 de 17 de abril de 1998 en el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria aplicable a la elaboración, distribución y comercio de helados y mezclasenvasadas para congelar, desde el área de Medio Ambiente y de ámbito nacional.
Nueva Reglamentación Técnico Sanitaria del Helado, publicada en el Boletín Oficial del Estado el 29 de abril de 2003 para adaptar la legislación española a las nuevas normativas europeas que incluyen este sector dentro de los productos lácteos.
Real Decreto 709/2002, sobre el Estatuto de la Agencia Española deSeguridad Alimentaria", con ámbito de aplicación nacional, a 19 de Julio 2002.
Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios.
Por otra parte, será necesario observar a la normativa referente al comercio minorista, la cual se recoge fundamentalmente en:
Ley 7/1996, de 15 de enero, de Ordenación del ComercioMinorista.
Ley 2/1996, de 15 de enero, complementaria de la de Ordenación del Comercio Minorista.
Ley 1/1996, de 10 de enero, de Comercio Interior de Andalucía.
Perfil del Emprendedor
Es un negocio idóneo para personas con experiencia en el sector, pero no es imprescindible ya se puede adquirir la formación necesaria realizando algún curso preparatorio en la fabricación de helados (si elemprendedor decide vender helados de fabricación propia), impartido en centros de estudios, escuelas, asociaciones y otros centros especializados.
En cualquier caso, como en todo comercio, es fundamental que las personas dedicadas a la atención al cliente tengan un trato agradable y personalizado.
Análisis del Mercado
El Sector
Nos encontramos anteun sector que ha sufrido una evolución ascendente. La aparición en España de cadenas de heladerías, confirma las expectativas optimistas para este negocio.
En nuestro país el consumo de helados es cada vez mayor debido sobre todo a varias circunstancias:
Disminución de la estacionalidad de su consumo. A pesar de que los datos demuestran que las ventas se siguen concentrando en los meses de verano(de junio a septiembre), en los últimos años se observa una mayor tendencia en España al consumo en cualquier época.
El descenso en los precios.
Respecto al perfil del consumidor, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Helados (AEFH), los españoles consumimos un promedio de seis litros de helado al año. En cuanto a la edad, el consumo de helados aumenta a medida quedisminuye la edad tanto en verano como en invierno, según los datos ofrecidos por los fabricantes.
Además, el lugar más habitual para el consumo de este alimento en cualquier estación del año es el hogar, ya sea propio o de familiares y amigos, seguido de las heladerías en el periodo estival, y los bares o restaurantes en invierno.
La Competencia
Para el análisis de la competencia hay que distinguirvarios tipos de competidores:
Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente se dirigen a la venta de helados y grandes cadenas de franquicias que además de helados ofrecen otros productos alimenticios (como pasteles, refrescos, servicios de cafetería, etc.).
Las heladerías familiares que fabrican sus productos de manera artesanal.
Las heladerías que aunque no fabrican sus propios...
Titulo: plan de negocio Heladeria
Las heladerías de nuevo corte amplían su perfil de actividad al brindar servicios el año entero por lo que sirven otros elementos complementarios, como pueden ser los propios de repostería, confiteras, cafeterías, u otros con vistas a amortiguar el efecto estacional.
Descripción
Descripción del Negocio
La actividad que desarrollaeste negocio es la venta al por menor de helados artesanales en establecimiento comercial incluyendo un punto de degustación.
Aspectos Jurídicos
La normativa a tener en cuenta para este tipo de negocios es la siguiente:
Real Decreto 618/1998 de 17 de abril de 1998 en el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria aplicable a la elaboración, distribución y comercio de helados y mezclasenvasadas para congelar, desde el área de Medio Ambiente y de ámbito nacional.
Nueva Reglamentación Técnico Sanitaria del Helado, publicada en el Boletín Oficial del Estado el 29 de abril de 2003 para adaptar la legislación española a las nuevas normativas europeas que incluyen este sector dentro de los productos lácteos.
Real Decreto 709/2002, sobre el Estatuto de la Agencia Española deSeguridad Alimentaria", con ámbito de aplicación nacional, a 19 de Julio 2002.
Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios.
Por otra parte, será necesario observar a la normativa referente al comercio minorista, la cual se recoge fundamentalmente en:
Ley 7/1996, de 15 de enero, de Ordenación del ComercioMinorista.
Ley 2/1996, de 15 de enero, complementaria de la de Ordenación del Comercio Minorista.
Ley 1/1996, de 10 de enero, de Comercio Interior de Andalucía.
Perfil del Emprendedor
Es un negocio idóneo para personas con experiencia en el sector, pero no es imprescindible ya se puede adquirir la formación necesaria realizando algún curso preparatorio en la fabricación de helados (si elemprendedor decide vender helados de fabricación propia), impartido en centros de estudios, escuelas, asociaciones y otros centros especializados.
En cualquier caso, como en todo comercio, es fundamental que las personas dedicadas a la atención al cliente tengan un trato agradable y personalizado.
Análisis del Mercado
El Sector
Nos encontramos anteun sector que ha sufrido una evolución ascendente. La aparición en España de cadenas de heladerías, confirma las expectativas optimistas para este negocio.
En nuestro país el consumo de helados es cada vez mayor debido sobre todo a varias circunstancias:
Disminución de la estacionalidad de su consumo. A pesar de que los datos demuestran que las ventas se siguen concentrando en los meses de verano(de junio a septiembre), en los últimos años se observa una mayor tendencia en España al consumo en cualquier época.
El descenso en los precios.
Respecto al perfil del consumidor, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Helados (AEFH), los españoles consumimos un promedio de seis litros de helado al año. En cuanto a la edad, el consumo de helados aumenta a medida quedisminuye la edad tanto en verano como en invierno, según los datos ofrecidos por los fabricantes.
Además, el lugar más habitual para el consumo de este alimento en cualquier estación del año es el hogar, ya sea propio o de familiares y amigos, seguido de las heladerías en el periodo estival, y los bares o restaurantes en invierno.
La Competencia
Para el análisis de la competencia hay que distinguirvarios tipos de competidores:
Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente se dirigen a la venta de helados y grandes cadenas de franquicias que además de helados ofrecen otros productos alimenticios (como pasteles, refrescos, servicios de cafetería, etc.).
Las heladerías familiares que fabrican sus productos de manera artesanal.
Las heladerías que aunque no fabrican sus propios...
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