PLAN DE NEGOCIOS PANADERÍA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS _________________________________________________________


ESQUEMA DEL PLAN DE NEGOCIOS


UNIVERSIDAD TECNOLOGICA “INDOAMERICA”
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS



ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TEMA


PLAN DE NEGOCIOS PARA LA MICROEMPRESA EL TRIGALITO DE LA CIUDAD DECOTACACHI, DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE PAN Y PASTELERÍA

Trabajo de investigación para la obtención del Título de Ingeniero en ___________________

AUTORA:
Apellidos, Nombres

DIRECTOR
(Nombre del Tutor designado para la dirección del Proyecto)

AMBATO – ECUADOR
2014

PLAN DE NEGOCIOS

CAPITULO I

IDEA DE NEGOCIO

1.1 DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD


La panificación es una las actividadesgastronómicas más antiguas de la humanidad, desde muchos siglos atrás el hombre ha vio la necedad de cocer la harina de diferentes formas y una de ellas era asar el pan; esta actividad ha evolucionado tanto, que hoy en día se cuenta con industrias panificadores, maquinaria computarizada para elaborar los diferentes tipos de panes.

La microempresa de panificación EL TRIGALITO, es una institución que sededica a la elaboración de artículos de panadería y pastelería en la parroquia de Quiroga- Cotacachi, la producción de este producto gastronómico es una importante actividad comercial en la ciudad.

Cotacachi, al igual que todas las ciudades grandes o pequeñas del Ecuador cuenta con microempresas dedicadas a la panificación ya que es una actividad de comercialización diaria. En Cotacachi en laparroquia de Quiroga existen tres panadería para una población de 6454 de acuerdo al censo del 2010 del INEC; hace alguna décadas en el sector con la presencia de una gran cantidad de comunidades indígenas alrededor de Quiroga se elaboraban las roscas, también llamadas roscas de indio, que eran panes en forma de anillo elaborados de trigo puro, y sin levadura, aunque ya no se consume muchos esteproducto, todavía los días domingos se las vende en el mercado de la ciudad de Cotacachi.
Las dos últimas décadas a las roscas de indio en el sector han sido suplantadas por el pan en diversas tipos y calidades; en todos los hogares se lo consume tanto a la hora del desayuno como en la merienda.
De acuerdo al crecimiento población el incremento de la comercialización del producto también ha crecido, yla competencia en el sector cada día es más fuerte; para ello los propietarios deben tomar en cuenta la calidad, el tamaño y el precio.
Es un negocio familiar que empezó hace dos años, en el año 2012 con un horno a gas y una batidora de harina para la producción de pan; con cuatro integrantes de la familia, esposo, esposa, hijo y nuera, empezaron utilizando una arroba de harina diaria, consus respectivos ingredientes. En la actualidad piensan contratar a alguien que les ayude en la producción y han adquirido hace un año un horno a diesel que facilita el horneado de los panes y utilizan en la actualidad dos quintales diarios de harina y los respectivos ingredientes. A más de los diferentes tipos de pan esta microempresa también se dedica a la pastelería.
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Productoque ofrece


Aunque en el mercado existe más de 100 tipos de pan, la microempresa El Trigalito ofrece 4 tipos de pan que son (económico, mestizos, enrollados de queso, quesadillas y Tortas ) cada uno de estos tipos de pan requiere de un tipos de masa especial y de ingredientes diferentes. Ofrece además tortas de frutas para deferentes eventos familiares y sociales.
Los productos son de altacalidad, su materia prima como es la harina, mantequilla y demás ingredientes son de primero; lo que ayuda a que el producto sea delicioso al gusto de los consumidores.
En la actualidad cuenta con 4 personas que trabajan incluido el propietario, esta microempresa no cuenta con personería jurídica, no lleva contabilidad, cumple con las políticas gubernamentales en cuanto a impuestos con el RISE,...